等下我要焯水，老铁们，准备好了吗？这是我炒的猪肝，切成小块后冷冻保存，一会儿还要用。猪肝要先冷冻一下，使其形状固定，方便切。头条的友友，你们说生猪肝到底能不能冷冻呢？请教友友们一个事，生猪肝到底能不能冷冻保存？我孕晚期需要补铁，大家都知道动物肝脏补铁比较好，所以我隔三差五会买一些，自己处理过生猪肝的都知道，这东西挺不好洗的，所以说熟食摊上的我不是很放心。
不知道冷冻后的猪肝口感如何，不管怎样，先试试看吧。爆炒猪肝，为什么那么腥呢！我买回的猪肝，没时间打理，直接放冰箱冷冻了几天，冻成了大冰陀了。由于忘记食用，我将新鲜猪肝放入冰箱冷冻了一段时间。
但今天我要分享的方法能够确保猪肝切得又薄又嫩！猪肝想要好切，首先要将其放入冰箱冷冻二十分钟，这样猪肝就像切萝卜一样容易。加入红薯粉，可以锁住猪肝的水分，使其口感更加嫩滑。注意猪肝猪肚这些内脏，有些是冰冻的，我有一次买到冰冻的肚肝，吃都没办法吃。
可惜了我的爆炒猪肝，暴殄天物啊！看视频一看就会，一做就废。现在想起食用，发现猪肝已经变软了。许多粉丝表示，在家煮猪肝时，切猪肝的难度不亚于切自己的脸皮。将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，以除去血污。
然后用清水反复冲洗，以去除猪肝中的血水，这样猪肝就不会有腥味了。取出一块冰冻多日的猪肝，切成薄片，尽量切薄一些。我妹听说我冻猪肝，强烈要求我丢了吧，不让我吃，她说猪肝只能吃新鲜的，放过再吃会有毒的，这把我说的吃也不是，不吃也不是啦。
将猪肝挤干水分后，加入盐、鸡精、胡椒、料酒和生粉，搅拌均匀，使其上浆。将切好的猪肝放在小碗中，加入适量花生油、盐和小粉，拌匀腌制，使其更嫩滑。加入乡村小炸菜籽油，油温达到六成时，下猪肝快速翻炒30秒，速度要快，以免猪肝炒老。
将佐料放入锅中煸炒，加入豆瓣酱拌匀，再放入腌制好的猪肝，翻炒至熟。今天中午放外面自然解冻，按视频教程，切猪肝，洗猪肝，放面粉去污，放白胡椒去腥，放料酒，葱姜，淀粉，腌制。过年的时候，在我老公的姥姥家吃饭，我发现姥姥是把生猪肝切成片分成了好几份，冻在了冰箱里，吃的时候拿出来解冻，炒香菜，吃起来还挺好的，跟新鲜的没有区别。
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