黄瓜宜瓜宜菜宜生宜熟宜凉宜热宜丝宜片宜吃宜型。这样做出来的黄瓜拿30斤牛肉都不换。而印度这黄瓜看起来完全就是一个，而且是金黄金黄。所以黄瓜其实就是一个被当做蔬菜的水果。这样腌的黄瓜咸菜又脆又香，还能放很长时间了。
其实黄瓜的老老老祖宗来自印度。叶子菜很多也是凉性的，很羡慕那些脾胃健康、热性的人，什么都能吃。黄瓜去瓤又嫩又便宜，多腌一些开胃下饭比菜还好吃了。别莱芜样（美食）：天热就想吃个油焖黄瓜咸菜，这样腌的黄瓜脆爽可口开胃。
准备五斤这种丁花带带刺的嫩黄瓜，倒上水多洗两遍，清洗干净。黄瓜晾干表面的水分放在大盆里，倒上姜片和蒜片，再倒上两头的料汁，料汁一定得凉透，翻拌均匀。所有瓜类都是凉性，而夏天最多的就是各种瓜，黄瓜丝瓜南瓜冬瓜苦瓜角瓜等等，南瓜不知道是性凉还是性热。
只不过黄瓜里面的糖分实在是太少了，长着一个水果的身子却一点都不甜，只好拿来炒菜了。下次把黄瓜捡回家就像我这样炒着吃，清脆爽口好吃又下饭而且做法还简单。倒入黄瓜，调味加生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖，大火炒熟炒香即可。
有了老祖宗的大黄基因，如果黄瓜没有及时摘下来，长到彻底成熟真的是一根金黄的黄瓜。夏天天热不带吃饭的时候，我就用我婆婆这个三十年的传统老方法腌一些油焖黄瓜咸菜。油焖黄瓜咸菜就腌好了，装在无油无水的干净的玻璃瓶里，盖上盖子密封住，放在冰箱里冷藏一个晚上就能吃了。
黄瓜切好放在大盆里，再准备一斤辣椒清洗干净，辣椒也去把它切成块，切好和黄瓜放在一起，抓上一把盐翻拌均匀杀水一个小时，杀出黄瓜多余的水分。1、英文里有一句谚语叫做：冷静地像一根黄瓜因为黄瓜有一种神奇的能力，无论环境多热它都能把内部温度控制在比外界低11度。
准备半斤姜和半斤蒜清洗干净切成片，黄瓜杀出多余的水分捞出来捞在篦子上铺匀，放在太阳底下晾晒一个小时，晾干表面的水分。再来熬一个料汁：五斤黄瓜、半斤油，油热放上花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸出香味先关火，倒上三斤黄豆酱油，然后开大火放上二两盐、二两白糖、二十克味精、二两高度白酒，煮开以后关火自然放凉。
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