自制马齿苋干，一年四季炖肉，好吃又营养！谷雨前后，春暖花开，也是采集各种野菜的好时节，其中最受欢迎也最容易采食的就是马齿苋，它是一种药食两用的食材，不仅脆嫩多汁清爽可口，还有助于清热解毒维护机体良好内环境，而且吃法多种多样，可以凉拌可以清炒可以炖肉可以煮汤，吃起来美不胜收。
这里教大家一个制作马齿苋干的方法，可以将马齿苋保存起来，到了冬天尤其是春节，把马齿苋干拿出来做一盘凉拌小菜，是喝粥的好搭档；与肉一起炖，嚼劲十足，堪称冬天里的“野味”，做法很简单。将采摘的马齿苋入在盆中，加一两勺小苏打和食用盐，用清水浸泡二三十分钟后，反复冲洗干净。
烧一锅开水，将洗净的马齿苋放进开水中快速焯水半分钟，捞出来过一下凉水后，用晾衣架挂起来，放在太阳下晒干装入保鲜袋保存即可。想吃的时候，将马齿苋干拿出来像泡发木耳一样用凉水泡发即可。你学会了吗？
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马齿苋：看似平常的野草，却有着不一般的药效马齿苋是一种常见的中药野生资源，具有多种保健和医疗作用。其含有酸性物质，如尼克酸抗坏血酸硫氨酸草酸苹果酸谷氨酸天冬氨酸-3不饱和脂肪 酸等等，能降低心血管疾病的风险。
马齿苋的药用价值在中医药史中有千年历史，用于治疗湿热引起的腹泻痢疾甚至血痢便血痔疮出血等，还用于治疗热淋血淋白带过多等症。然而，由于环境破坏和人工采摘成本增加等原因，马齿苋的产量较低。
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