?水煮鱼是一种非常受欢迎的家常菜。 这种美食最初起源于重庆地区，如今在全国各地都很流行。 煮熟的鱼油腻但不油腻，肉非常嫩滑，味道非常好，可以丰富。 营养，例如补充蛋白质和不饱和脂肪酸的能力，对促进血液循环非常有帮助。 让我们学习如何在清汤中煮鱼。
清汤水煮鱼的家常做法：
步骤1
新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。
步骤2
国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味
步骤3
接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出
步骤4
将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中
步骤5
最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。
清汤水煮鱼
步骤1
准备一条罗非鱼
步骤2
准备姜和草果，姜去皮
步骤3
把姜切片，草果压碎
步骤4
把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅
步骤5
清汤水煮鱼。
酸菜水煮鱼
材料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成。
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