味精和鸡精都是关键调味品，但近年来，许多人呼吁所有人不要食用味精和鸡精。 因为它们会导致我们的身心健康风险。 实际上，如果我们正确地使用它而不必吃太多，那么对我们来说就不容易引起疾病。 相比之下，味精的安全系数更高，我们可以吃更多些，但是我们不需要吃太多的鸡精。 那么，哪种味精和鸡精对人体危害更大？
一、鸡精的危害：
最先要了解的是，味精并并不是从老母鸡的身上提炼出的，只是在鸡精原材料谷氨酸钠的基本上添加一些碳水化合物生产加工而成的，吃多了一样有利有弊。
次之，因味精在生活起居中应用的范畴较为广，因而一些犯罪分子以便从这当中价格垄断而选用有机化学香料来做成味精，那样靠近质优价廉，味儿也会更鲜美。但实际上，这类味精长期性服用是对身体有伤害的。
最终，味精中带有一定的盐份，服用过多时，会出现高血压的风险；味精中含带有多肽链，它的新陈代谢物质便是血尿酸，因此患痛风者服用后会加剧症状。
而且，因为味精中带有盐份，吸水性强，应用后不留意密封性会造成微生物菌种生长发育而影响到身体健康。
二、味精的危害：
味精的危害相对而言非常简单，由于鸡精中80%的成份是谷氨酸钠，这类物质在高溫下非常容易造成致癌物，长久以往会影响到身体健康。但也是有权威专家表明，小量服用鸡精是对身体没害的。
服用鸡精后中毒了的主要表现为：头痛，面部潮红，容易出汗，脸部被压迫或发胀，嘴部或嘴周发麻、胃里灼热感及胸口痛等。
三、鸡精味精较大的功效，便是用于给食材提鲜，二者吃法恰当的状况下，也還是有一定好处的。原因取决于：
1、鸡精味精全是用于提鲜的，可以引起大家的胃口，而且有利于提升身体对食物的消化率。
2、鸡精味精上都带有一些碳水化合物，可以给身体补种这类物质，具有提高和保持人的大脑功能的功效。
3、味精中带有除谷氨酸钠外的多种多样碳水化合物和维他命，有较高的营养成分。
4、鸡精中带有很多的谷氨酸钠，能够用于医治慢性肝炎、肝性脑病、神经衰弱、癜痫病、胃液欠缺等病。
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