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鸭......1只(约2kg)
麦芽糖浆.....适当 (我纯蜂蜜)
黄豆酱.....适当
葱根.....适当
混沌皮原材料：
中筋粉.....250g
开水.....120 c.c
凉水.....60~50 c.c
服用时的黄豆酱制作方法：
热锅中倒进油1一茶匙，放进黄豆酱3一茶匙文火炒出香味。
再添加糖2一茶匙、酒1一茶匙、水1/3杯炒至浓绸状，就可以。
作法：
1、家鸭表皮及內部清理乾净后，把鸭插在酒瓶子上(也没有铁勾只能用此方法)用滚热的水淋在鸭皮上，直至鸭皮收拢(水一定要非常烫唷)
2、麦芽糖浆用开水调改成麦芽糖浆水(无需绸要是润滑的就可以了)，把麦芽糖浆水刷在鸭皮上等约1小时后再刷一遍，以后就放到阴凉处让家鸭风乾约5~6钟头，能够运用前一晚把家鸭解决好风乾一个夜里，等第二天家鸭便会乾到快皮和肉分离出来，那样鸭皮无需吹气检查也可以烤脆，我还在烫家鸭的流程有点儿不成功，便是水不足烫没把鸭皮烫够缩，以致於风乾时鸭皮冒油导致皮和肉没很分离出来。
3、家鸭风乾后在肚里装满苹果、圆葱，那样烤出去的家鸭会带点清香。
4、接著把鸭胸朝上放到烘烤盘上，小烤箱200度烤40分钟后，接著溫度降至150 度再烤40分钟，以后才翻面再用200度烤40分钟直至鸭皮成身深褐色，就可以。
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