在日常生活中，许多人较为喜欢早上起床喝一杯蜂蜜柠檬水，不仅可以使心脏恢复活力，还可以清除胃和肠，纯蜂蜜的保存时间长[ k452]，如果将其放在阴凉处的庇护所中，一瓶纯蜂蜜可能会长时间喝醉，但是在某些情况下，如果纯蜂蜜存放不当，则很可能导致过早发霉。 那么如何判断纯蜂蜜是否发霉呢？
储存限期
一切正常的保质期一般是2年也是有三年的这与储放方式和品质有非常大的关联,在沒有密封性的状况下非常容易被空气中悬浮的微生物菌种溶解霉变，密封性的好能够 两年到几十年不霉变,自身水份成分大沒有密封性得话几个月全是害怕确保的,但是要是是好的纯蜂蜜放多长时间也没有问题的.
蜂蜜变质是纯蜂蜜发醇的原因，是纯蜂蜜中酵母很多繁育，溶解纯蜂蜜中的糖份，变为冰醋酸、乙醇、二氧化碳和水的状况。因为有新物质的生产，因此霉变后的纯蜂蜜会出现下列主要表现：
第一，纯蜂蜜会出現怪味，一般的纯蜂蜜种类不容易有显著的怪味，就算有也仅仅很弱的怪味，而蜂蜜变质之后会出现明显的怪味。
第二，蜂蜜变质后会出现酒精味道，因为蜂蜜变质后有乙醇的造成，因此有酒精的味道，实际上纯蜂蜜大发醇假如控制好，发醇后的纯蜂蜜便是蜂蜜酒了，但是这有专业性，一般的纯蜂蜜是不可以变为酒的。
第四，蜂蜜变质之后会越来越很稀，假如本来纯蜂蜜很粘稠，那麼霉变之后的纯蜂蜜便会变稀，关键是由于纯蜂蜜中的糖份都变成其他物质，此外纯蜂蜜发醇全过程中有冰造成所造成的。
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