溜肉段怎么做？学习这3种做法！

也许许多北方人从未吃过meat肉节。 这种特别的美味佳肴在东北三个省很受欢迎。 这是当地非常有名的特产。 这种特殊的美味在外表上酥脆内在。 味道很清爽。 早已变这是东北地区的家常小吃。 在制作肉溜槽的情况下，基本都使用生猪肉，生猪肉可以产生大量优质蛋白质，此外，吃猪肉可以补充血红蛋白，这种特色食品可以滋阴养阴，滋润干燥。 肾虚引起的人身体很虚弱或非常虚弱的人，尤其是分娩后气血两虚的妇女，可以吃肉，这对饮食有很好的治疗作用。 那么做这种特殊美味的正确方法是什么？

第一、溜肉段

原材料

原材料：猪里脊300克，辣椒、尖椒各10克，生鸡蛋1个

调味品：葱末、生姜沫、大蒜各少量，食盐、白砂糖、白米醋各二分之一小勺，鸡精三分之一小勺，米酒、生抽各1一茶匙，芝麻油1小勺，木薯淀粉适当，食用油1000克

作法

1、青红椒去蒂和籽，清洗切割成棱形块，生鸡蛋磕入碗中打撒，碗中添加少量酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖、鸡精、芡粉调成水淀粉勾芡汁。

2、猪里脊清洗控干水份，切割成棱形一小块，放进碗中，添加食盐、鸡精、米酒、生鸡蛋、木薯淀粉匀称退浆。

3、锅中给油烧至七成热，放入生猪肉段炸至橙黄色，捞起来沥油。

4、锅中留底油烧开，添加葱末、生姜沫、大蒜进行爆香，烹入米酒、白米醋，放进青红椒块爆锅出香气。

5、再放进炸好的肉段炒匀，添加调准的水淀粉勾芡汁煸炒匀称，浇上芝麻油，再用灶火炒至匀称进味，起锅摆盘就可以。

第二、溜肉段做法

原材料

猪里脊约300g，辣椒，红尖椒，小葱，姜，蒜，米酒，生抽，木薯淀粉约30g，小麦面粉约10g，嫩肉粉，生鸡蛋2个，盐，糖，色拉油

作法

1、葱切段儿

2、蒜敲碎

3、辣椒，尖椒清洗切片

4、碗内放生抽，糖，盐，少量木薯淀粉和冷水调均匀备用

5、里脊清洗切2cm-3cm一小块，放米酒，姜，嫩肉粉，小量盐抓匀，腌渍一会儿

6、生鸡蛋，磕入碗中打撒，放小麦面粉，木薯淀粉，少量盐，小量冷水调成粘稠，放进肉粒包囊匀称

7、起油锅烧发烫，先后放进肉粒炸至烂熟沥油捞起来

8、转火灾，将油烧滚，放进肉粒再炸至金黄色沥油捞起来

9、锅内留底油，放葱，蒜进行爆香

10、放进青，尖椒煸炒

11、放进肉粒，倒进料汁，浇上少量色拉油，煸炒着色进味就可以

第三、溜肉段做法流程

原材料

猪瘦肉，米酒，食盐，食用油，木薯淀粉，米酒，白砂糖，醋，生抽，木薯淀粉，葱，姜，蒜，朝天椒

作法

1、猪瘦肉切条，用米酒、食盐腌一会，再用木薯淀粉和少量食用油调为糊浆状。

2、锅中给油，把肉段下勺内炸成金黄色松脆时捞起来，在家里能够 炸二遍。

3、米酒、白砂糖、醋、生抽、木薯淀粉兑汁预留。

4、锅内留少量油，下葱、姜、蒜、辣椒炒两下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺煸炒，就可以摆盘。