天气炎热时，西瓜是人们非常喜欢的水果，但是大多数人吃西瓜后会把西瓜皮扔掉。 实际上，西瓜皮也可以食用，例如，许多人将其制成冷敷料来食用，具体方法如下。
一、凉拌西瓜皮丝的做法
凉拌西瓜皮丝是一道由西瓜、盐、香菜等做成的美食。
材料：西瓜、盐、香菜、红辣椒、大蒜、香油
做法：
1、将香菜、大蒜、红辣椒洗净，切粒待用。
2、去除西瓜的果肉及绿皮部分，将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10-20分钟，倒去苦水。
3、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放放冰箱，待凉后即可食用。
二、凉拌西瓜皮/更多做法
夏天到了，西瓜满街都是，可能是大棚的，不过很甜，买的次数也呢很多，西瓜满身都是宝，西瓜皮用来做凉菜，味道不错还简单
1、西瓜皮洗净
2、去掉红阳
3、去掉外皮
4、切丝
5、放入盐味精拌匀
6、用枸杞点缀，开吃
三、凉拌西瓜皮的做法步骤
1、西瓜去掉瓜瓤，留少许的红瓜瓤在瓜皮上，这样口感更好些
2、去掉外面硬的皮，只留白色的部分
3、切薄片，切薄片的话更容易入味，而且果肉和皮的部分也可以完美的结合在一片瓜皮上
4、将生抽，白醋和香油放入碗中，调成碗汁，
5、瓜皮中加少量的盐拌均匀
6、然后倒入碗汁
7、搅拌均匀即可。
四、凉拌西瓜皮丝
1、西瓜皮白色果肉切粗丝，洒些盐、抓一抓后静置杀青5至10分钟(看有的时间)，洋葱切丝、红辣椒切末、薄荷叶切碎、莱姆磨皮挤汁备用！静置好的西瓜皮粗丝以开水冲净沥干备用！(这边西瓜皮与洋葱的份量比例为3：1)
2、调酱汁：将酱汁材料调好、尝味是否ok！
3、取一容器放入沥干的西瓜皮粗丝、洋葱丝、红辣椒末，淋入调好的酱汁抓拌均匀、放入粗粒黑胡椒、薄荷叶碎、莱姆皮末再拌匀，可马上食用或以保鲜盒冰箱冷藏一晚会更入味喔。
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