鹅肉不仅美味，而且健康。 我国的中医认为，平时可以多吃鹅肉。 吃鹅肉很容易使人疲倦，皮肤颜色变黄，有利于人体的营养健康。 其中所含的人体脂肪还具有降低人体胆固醇的作用。 制作鹅肉的方法很多，例如辣小龙虾和啤酒鸭。 这里是对几种纯四川啤酒鸭做法的详细介绍。
一、纯正川香啤酒鸭
食物：鸭500克，葡萄酒1瓶，韭菜苔20克，杭椒20克，小米椒5克，郫县豆瓣酱15克，盐10克，鸡精5克，八角茴香2个，米酒10Ml，麻椒3克，鸡精粉10克，酱油10Ml，辣椒干3克，香油15克，白胡椒粉5克。
流程：
1、将鸭切片，葱生姜切成片，韭菜苔，杭椒，小米椒切割成棱形段；
2、将鸭块绰水去血沫，沥干水分备用，韭菜苔，小米椒和杭椒煸香备用；
3、炒菜锅烧开少量油，放进郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，放入葱蒜进行爆香，随后添加辣椒干和香油炒出香味；
4、将黑椒鸡块放进锅中煸炒，添加盐，鸡精，米酒，八角茴香，麻椒，鸡精粉，白胡椒粉，酱油，葡萄酒和冷水烧煮15分鐘；
5、随后倒进煸好的小米椒，韭菜苔和杭椒煸炒匀称就可以起锅。
二、生活中川香啤酒鸭
啤酒鸭
食物：鸭2斤，辣椒30克，马铃薯30克，圆葱50克，油35克，香油10克，豆瓣电影10克，葡萄酒15克，米酒15克，姜3克，蒜头5克。
流程：
1、将土豆去皮清洗切成片，辣椒去蒂，去籽清洗后切片；
2、圆葱削皮清洗后切片，姜切片，蒜切成片备用；
3、家鸭屠宰清洗后放进沸水锅中略煮，捞起来沥干水分后切片；
4、炒菜锅加点油烧开，放入辣椒块，土豆块，蒜头淋油，捞起来备用；
5、炒菜锅加点油烧开，放入鸭块，豆瓣电影，朝天椒，米酒，香油，生姜和大蒜煸炒；
6、然后倒进葡萄酒，放进马铃薯，辣椒，蒜头煮沸，文火炖至鹅肉软烂就可以。
三、简单川香啤酒鸭
食物：鸭一整只，葡萄酒350Ml，食少量，姜2片，八角1个，八角茴香1块，生抽酱油1汤勺，酱油1汤匙，良姜4片，小香葱1根，白砂糖1汤匙。
流程：
1、家鸭清洗后切割成一小块，添加适量的冷水煮沸，倒进鸭块绰水捞起来；
2、然后将鸭块倒进压力煲中，添加适量的葡萄酒，未过鸭块；
3、随后添加生抽酱油，酱油，糖，盐，八角，八角茴香，姜和良姜；
4、调均匀后盖上，火灾气短后变为中文火炖15分鐘熄火就可以。
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