蓝鳍金枪鱼是一种摆动速度非常快的海鱼，因此其肉质非常紧凑，残留物很少，而且味道很嫩。 蓝鳍金枪鱼的肉质地为鲜红色，可是根本没有腥味，因此在日本料理常常中，蓝鳍金枪鱼被用来制作各种刺身，味道鲜美极其。 让我们讨论一下如何制作一下金枪鱼生鱼片的解释。
鱼类植物油脂丰富，肉嫩呈淡粉色，入口就化有植物油脂香，价钱较贵；中腹在腹部和背部，带有适当的人体脂肪，肉口感其次，色调稍深，价格对比大腹部位的肉划算；赤身是背部人体脂肪至少人体最硬，热量最少，蛋白最大的一部分，价钱最少。
金枪鱼刺身作法：
1、将金枪鱼肉取下，削皮，用服用卫生纸吸走水份。
2、把金枪鱼肉切割成5mm的厚片。
3、白萝卜切丝，青柠檬取皮。
4、丝瓜做成丝瓜座，挤进辣根。
5、把白萝卜丝铺底，放上苏子叶、蓝鳍金枪鱼、丝瓜座，用青柠檬装饰设计；服用时配上刺身酱油就可以。
金枪鱼刺身常见问题：
生鱼片即刺身，蓝鳍金枪鱼最好是切割成5mm的厚片，切成片要匀称，才可以确保嫩滑不油腻感的口味，过薄就沒有滑滑的口味和嚼劲了，过厚非常容易感觉油腻感。
营养成分：
1、含有高蛋白食物但低热量、低脂肪，有均衡营养成分的作用；
2、合适醉酒者，因其含有蛋氨酸和胱碳水化合物，有护肝的作用；
3、能够合理避免动脉硬化，蓝鳍金枪鱼中带有的牛黄酸能够抑止中枢神经的激动，有降血压功效；
4、合适贫血者，因其含有铁及维生素B12；
5、高品质的蛋白质来源，特别适合小朋友生长发育时的营养成分新陈代谢；
在其中很多的营养元素钾能够维持人体75%的水份，欠缺钾将影响神经及肌肉作用。
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