红烧狮子头也被称为锡西肉丸。 它是较为传统的汉族特色菜。 这个过程是相对相对的。 可是如果您全力以赴，还可以制作美味的炖狮子头。 选择肉类一定时，必须选择适合口味的脂肪和稀薄的脂肪，以使口味变香并且肉类会溢出。 另外，红烧狮子头的酱汁也很重要。 如果将狮子头炖好，请调整汁液。
方式 一
食物提前准备
原材料
肉馅500克，油菜子50克，红萝卜 25克，小香葱1棵，姜片1一小块，木薯淀粉适当。
调味品
植物油60克，生抽 2一茶匙，米酒1一茶匙，白胡椒粉1小勺。
烹调方法
1．葱、姜清洗切末 ，油菜子清洗，红萝卜清洗切条。
2．肉馅和葱、生姜沫、木薯淀粉、白胡椒粉、生抽充足翻拌，并辗压至有延展性，制成尺寸同样的猪肉丸。剁肉馅时要参考“ 三分肥，七分瘦”的标准。
3．烧开半锅油，将猪肉丸倒进锅中炸至金黄色。
4．炒菜锅内留少量植物油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的猪肉丸倒进，并添加生抽、冷水、米酒同烧，低火焖煮10分钟至烂熟，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘就可以。
特性：
胖瘦适合，肉香四溢。
方式 二
食物提前准备
原材料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、生鸡蛋1个。
辅材油菜心8棵、生姜1块、葱3棵。
调味品生抽3一茶匙、干淀粉1汤勺（另用1汤勺加适度的水配成料汁）、盐和鸡精适当。
烹调方法
1．荸荠、姜、葱 清洗削皮切末；菜心清洗，放进沸水中烫熟后捞出，预留；
2．生猪肉切碎放进碗中，打进鸡蛋液，加葱、荸荠、生姜沫及适当的盐和生抽，顺时针方向拌和至有粘性，用力揉成猪肉丸子；
3．肉丸子放进热锅中中，火灾 炸至表面呈橙黄色，捞起来，控干油分，预留。
4．将锅中的油盛出后，放进肉丸子，添加大骨汤或水、生抽、姜、葱，烧开后改微火烤1钟头以上，烂熟后把肉丸子捞起来摆盘备用。
5．锅中水淀粉勾芡后淋入盘里 撒上葱末，就可以端出。
口味特性
红烧狮子头是属纯正淮扬特色菜。有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的色 彩再加香气扑鼻的香气，光看就催动胃口，香醇味浓的肉粒与液汁，是让人没法抵御的顶尖美味可口。
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