水鳕鱼是油鱼吗，教你怎么鉴别

大家都知道深海鳕鱼的价格非常昂贵。 普通家庭很少食用深海鳕鱼，但是我们在市场上购买的鳕鱼价格非常低，与真正中的深海鳕鱼相差数十倍，因为许多鳕鱼被装成油鱼 ，因此每个人都应注意识别。

一、准备材料

油鱼：超市购买，标签上标示的“水鳕鱼”，价格13元一斤。

鳕鱼：市场价通常在百元以上。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素物质，且具较高含量的不饱和脂肪酸，易于被人体消化系统吸收，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷深海里。在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。

二、 3招辨别水鳕鱼、银鳕鱼块：

无论什么鳕鱼超市目前出现最多的就是鳕鱼块，已将头部、鳍部和鳞部等能分辨这两类鱼的关键部分去掉了，结冰的鱼块消费者从从鳞片来辨认不是很容易，仅凭从超市买来的冰鱼块，是很难断定这到底是不是银鳕鱼。

1、首先看价格：两者最直观的差距体现在价格上，银鳕鱼一百多一斤；超市里十几元几十元一斤的水鳕鱼龙鳕鱼就称不上是真的银鳕鱼。

2、解冻鱼块分辨（看肉纤维、看颜色）：结冰块的水鳕鱼块与真的银鳕鱼块在外形上相差不大不容易区别，实际的操作是把鱼块解冻后看肉纤维、看颜色：一般来说，“水鳕鱼”肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛；而银鳕鱼肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白。

3、做熟后尝：两者的口感也有差别，“水鳕鱼”清蒸后肉质粗稍发硬，口感较差、油脂多；银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，相对油脂少，有独特的清香和鲜味，食用口感甜滑。

三、购买建议：

银鳕鱼刺少肉多易于被人体消化吸收，是很多家长给孩子的首选鱼肉，但目前超市混淆概念、标签上很多都叫鳕鱼、银鳕鱼，超市中的工作人员根本不知道这些概念。那么在超市中购买要注意一下几点：

1、给孩子购买鳕鱼、去大型的超市、正规的商场、索票购买；问清楚什么鳕鱼，首选银鳕鱼，价格基本在一百多以上；

2、消费者应当根据自己和家人的身体状况，决定是否购买“油鱼”也就是商超里十几块几十块钱一斤的水鳕鱼龙鳕鱼：如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种 特殊的状态(如生病、怀孕肠胃不好)，则应尽量避免购买。如果是不小心买到了，被身体相对较弱的孩子或老人吃到，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良 反应，则应立即停止食用并就医，谨慎购买。

3、龙鳕鱼、水鳕鱼脂肪含量高即便是食用限量食用。