由于四川周围的环境太潮湿和太冷，这里的每个人都喜欢吃辛辣的食物以除去体内的水分。 这也演变出不同于其他地区的四川风味，并演变出四川美食。 四川腌制排骨也是四川著名的特产。 成功的四川腌制排骨可以充分发挥其美味，无论是菜还是特色小吃，都是很好的选择。 那些喜欢四川菜的人不要错过四川腌制排骨的食谱。
腊排骨的做法
腊排骨食物提前准备
猪排骨适当，盐，麻椒适当，黄豆酱适当。
方式流程
1、将猪排骨放到阴凉的地方，晾一天，让鲜血排出;
2、锅烧热，放进麻椒和盐，炒热备用;
3、将盐和麻椒匀称的抹在猪排骨上，随后悬架阴凉的地方;
4、晾至一周上下，取出抹上一层黄豆酱，随后再挂上，晾1月上下就可以。
小提示
腌腊排骨的情况下能够另外制做一些咸肉。
腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤
腊排骨食物提前准备
腊排骨3根，葱段，生姜片，藕，番茄5个，白米醋，米酒，大枣，莴笋适当。
方式流程
1、将腊排骨清洗放进凉白开水中焯一下，随后用开水清洗;
2、番茄切薄片，藕削皮切成片备用;
3、石锅中添加开水，放进清洗的腊排骨，姜蒜;
4、随后添加米酒，大枣，白米醋，鸭胗，番茄片，大火烧开;
5、去掉白沫子后变为文火炖2钟头，随后再放番茄片，莴笋段，炖2分鐘放盐和香莱调料就可以。
腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨
腊排骨食物提前准备
腊排骨适当，小米椒，小香葱，剁辣椒少量，水豆豉适当。
方式流程
1、将腊排骨用温开水清洗后放进凉水锅中煮10分钟;
2、将猪排骨盛出沥水装盘，随后放进一层黑水豆豉，再放一层剁辣椒;
3、随后放进炒锅中，火灾蒸15分鐘上下，起锅后撒上小米椒碎和葱段;
4、随后在浇上一勺滚油就可以。
腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖土豆
腊排骨食物提前准备
腊排骨一块，马铃薯适当，辣椒干适当，葱姜少量，麻椒适当，冷水适当。
方式流程
1、将马铃薯清洗切片备用，腊排骨剁碎一小块备用;
2、锅中放进一定量冷水，放进剁好的猪排骨，大火烧开后捞起来猪排骨清洗;
3、另出锅，放进猪排骨，添加冷水，葱姜，麻椒，朝天椒，大火烧开;
4、然偶变为文火炖1钟头，添加土豆炖煮土豆熟软就可以起锅。
小提示
腌的腊排骨一般无需此外放盐，熏过的猪排骨更要清理干净。
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