今天的大闸蟹几乎没有昂贵的蟹籽。 制作蟹卵豆腐非常困难。 实际上蟹卵豆腐不是用蟹肉制成的。 蟹卵豆腐的主要成分是鸭蛋黄，北部豆腐和蟹棒。 这样，您不仅可以吃到海蟹的咸香，而且可以确保吃到真正的蛋黄。 北部豆腐清爽爽口。 它像汤一样容易消化和吸收，并且通道也很醇厚。
蟹黄豆腐
原材料
生产主要材料疫苗鸭蛋黄5个，北豆腐一盒，蟹棒50g
生产辅材疫苗油、盐、白胡椒粉、生姜沫、葱段、芡粉各适当
作法
1、将北豆腐切割成一小块，用盐水侵泡5分鐘，随后控干水份；
2、鸭蛋黄放进冷藏碗中，用高火爆一分钟；
3、将鸭蛋黄从微波炉加热中取下，趁着热用汤勺碾成糊状；
4、芡粉中添加适量的水、盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
5、烧开锅中，进行爆香生姜沫，随后放进鸭蛋黄煸炒，一直用文火渐渐地炒至起汽泡，再添加蟹棒末一同煸炒；
6、添加适量大骨汤或水，煮一下；
7、放进军用被子一起煮，最终加入少量芡粉，再撒上葱段就可以。
小技巧
1、要是没有微波炉加热得话，还可以将鸭蛋黄放进锅中隔水蒸熟。
2、蟹棒末能加并不加。
3、水豆腐最好是挑选北豆腐，口味更为嫩滑。用食盐水侵泡十多分钟，能够 让豆腐定形。
蟹黄豆腐羹
原材料
主要材料：海螃蟹300克，嫩豆腐75克，
辅材：小葱10克，红萝卜20克，
调味品：纯粮酒10克，盐5克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，食用油30克
作法
1、红萝卜、葱各自清洗，红萝卜切割成末，葱切割成葱段。
2、锅中倒进30克油，炒出香味红萝卜末，再放进蟹棒同炒，淋入10克酒去腥味，再添加调味品（盐3克、白胡椒粉2克）炒匀称后盛出。
3、水豆腐切割成四方一小块，用添加少量放盐的沸水氽烫后捞起来。
4、锅中倒进准备好的大骨汤1杯，放进水豆腐烧开，添加盐2克，倒进炒好的蟹棒同煮。
5、淋入木薯淀粉和水调合成的淀粉水水淀粉勾芡，最终撒进切完的葱段就可以盛出服用。
小技巧
食物相克：
海螃蟹：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食。吃蟹不能食用冷食会造成 腹泻。
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