冷鸡营养丰富，不仅能煲汤，还能做出各种人间美味。川菜最重要的特点就是辣，这也是川菜的一个亮点。如果是川菜的冷鸡，想想都会让人觉得很刺激。喜欢吃辣椒的朋友都很好奇川菜里热猪肠的做法。先了解一些川菜粉丝的做法。
火爆肥肠调味品：
盐，醋，姜，蒜，辣椒干，麻椒，米酒，醋，生抽，麻椒，八角，八角茴香，良姜，鸡精，白胡椒粉，白砂糖
火爆肥肠作法： 1、凉拌鸡放入盆中，加多些盐，放醋，用劲捏，揉，搓，待水池里出現很多的黏液时，扔掉黏液，自来水清理干净。
2、再倒进小麦面粉，再度捏，揉，搓后清理干净。
3、翻过来，把凉拌鸡内腔的油花花都撕干净，放盐，醋手洗后再自来水清理干净。
4、再翻出反面，放醋，多清理几回。锅中烧开水，加几片生姜片，放入清洗的凉拌鸡绰水。
5、凉拌鸡切小小块，锅中放适度的水，放入切完的凉拌鸡，加生姜片，盐，米酒，醋，生抽，麻椒，八角，八角茴香，良姜火灾烧开后，文火煮约20分钟，捞起来控干水分。
6、辣椒切片，葱，葱姜切成片。
7、净锅加点油，油烧后，放进麻椒和辣椒干段炒香，加姜，蒜，小葱片煸炒，倒进凉拌鸡爆锅。
8、添加辣椒块，炒至辣椒断生，凉拌鸡水分干，加少量盐，白砂糖，鸡精，白胡椒粉提味后出锅摆盘
健康小贴士： 凉拌鸡煸干后，会听见澎澎的声响，再再次煸炒2分鐘的模样就可以了。
凉拌鸡尽管美味，可是也不必一次性吃的太多了，终究它的胆固醇成分也是很高的，建议由胆囊炎的小伙伴们還是要少吃，此外便是四川菜全是较为辣的口感，身患便秘的小伙伴们也最好是不必服用，防止刺激性食材，倘若确实爱吃凉拌鸡了，我们能够试一下清炖的或是是中辣的凉拌鸡。
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