用碗蒸米饭水和米的比例

用碗蒸米饭是一种常见的做法。制作这种蒸饭最重要的过程是米与水的比例。水分过多会使蒸饭太软，影响白米的口感，而水分过多则会使白米无法煮熟。因此，用碗蒸米饭应以1:1.2的比例为准，而蒸米饭的时间一般为20分钟。大家可以学习和训练蒸饭的做法。

好米才可以出好饭，要想蒸熟一碗美味可口的饭，要先从选米刚开始，那麼该怎样选一款好米呢？

1、依据本人口味爱好选择米，梗米粒短，偏厚，呈椭圆型或椭圆状，在北方地区普遍，蒸出的白米饭软糯；籼米粒长细而稍平扁，关键产自南方地区，煮开后比梗米饭干一些，粒疏松。

2、选稻米时要用心观查小米粒色调，表层呈灰粉末状或有白道沟纹的米是陈稻米，其量越大表明稻米越陈。另外，要举起稻米闻一闻味道是不是一切正常，若有异味表明是陈稻米。

3、不可以长期性服用大米而对黑米漠不关心，由于大米在生产加工时候毁坏很多的营养成分，长期性应用会造成营养成分欠缺，因此 应大小融合，才可以营养均衡。

购买完适合的稻米，下一步便是怎样蒸出香味怡人，颗颗晶莹剔透的白米饭。这里有四大秘笈噢！要是您记牢这四大秘笈，一定也会蒸出美味可口的白米饭：

第一大秘笈——淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的营养成分便会很多外流，那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。

第二大秘笈——泡米：先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够 让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。

第三大秘笈——米和水的占比：蒸米饭时，米和水的占比应该是1：1.2。有一个非常简易的方式 来精确测量水的量，用无名指放进米水中，要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。

第四大秘笈——提鲜：假如您家中的米早已是旧米，没事儿，旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后，我们在锅中添加小量的食盐或食用油，记牢食用油务必煮熟的，并且是放凉的。要是在锅中添加少量就可以。

如今，能够 插通电，刚开始蒸。蒸好啦，颗颗洁白无瑕圆润，米香四溢。

这些！要想将蒸出去的米进一步提升，味儿更上一层楼，再教你四种方式 ：

放醋蒸米饭法：煮开的白米饭不适合久放，特别是在夏天，白米饭非常容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5Kg米加2-3ml醋的占比放些食用醋，可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出去的白米饭并无怪味，反过来饭香更浓。

放盐蒸米饭法：此方法仅限剩米饭量重蒸时应用。吃不上剩余的白米饭再吃时需要重蒸一下，再次蒸的白米饭总会有一股味，比不上新蒸的美味。假如在蒸剩饭剩菜时，放进小量食盐水，即能除去白米饭臭味。

给油蒸米饭法：旧米蒸米饭比不上新米美味，但要是改变一下蒸米饭的方式 ，便会使旧米象新米一样美味。放进冷水中侵泡两小时，捞起来控干，再放进锅里加适当开水，一汤匙动物油或食用油，用灶火烧开再用慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅，焖8分鐘即熟。

加茶蒸米饭法：用茶叶茶蒸米饭，可使白米饭色、香、营养成分出众，并有去腻、洁口、化食和出示维他命的益处。依据米的是多少取0.5-1克荼叶，用500-1000ml开小水泡5分鐘，随后滤掉荼叶渣，将过虑的茶叶茶倒进清洗好的稻米中，按基本下锅蒸就可以。