现在,喝炖汤很受欢迎。鱼汤一直是一种高营养、高蛋白的食物,用来给老人和孩子补最好的。做鱼汤有很多方法。如果不喜欢淡而无味的水煮鱼汤,不妨试试大众化的糖醋鱼汤,味道酸甜,特别是在炎热的夏天开胃消食。
一、大蒜糖醋鱼汤的做法
食材准备
青花鱼,蒜苗,大蒜,甜椒,姜片,醋,老抽,蚝油,糖,生抽。
方法步骤
1、将青花鱼洗净去鱼刺,抹干水分后待用,大蒜、甜椒等处理好;
2、小碗中加入适量老抽,生抽,糖,蚝油,陈醋,加水调成碗汁待用;
3、炒锅烧热油,下入鱼块和姜片,煎黄后放入大蒜,然后倒入碗汁;
4、接着边煮收汁,然后加入甜椒,撒上蒜苗,即可出锅。
小贴士
大蒜容易熟,所以不要太早放。
二、农家糖醋鱼汤的做法
食材准备
鲤鱼1条,葱姜蒜,花雕适量,醋,大料,花椒,干辣椒,酱油,白糖,盐适量。
方法步骤
1、将鲤鱼洗净去腥线,切段,姜切丝,蒜切哦,葱切段;
2、炒锅放油烧热,下入干辣椒煸香,然后加入葱姜蒜,大料和花椒炒香;
3、接着放入鱼块,倒入花雕酒,暂时不用翻动鱼块;
4、然后加入醋,酱油,糖,盐,适量水没过鱼,大火烧开;
5、然后转为小火炖煮20分钟,汤汁收浓即可。
小贴士
煎鱼的时候不要翻动太多,不然鱼肉很容易脱落。
三、豆腐糖醋鱼汤的做法
食材准备
草鱼,豆腐,葱姜,剁椒,青椒,猪油,盐,胡椒粉,油适量。
方法步骤
1、将 鱼洗净后擦干,身上打上十字花刀,抹上少许盐;
2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片待用;
3、炒锅烧热油,放入鱼小火慢慢煎至两面金黄,然后加入姜片和葱段煎香;
4、接着加入适量的开水,放入豆腐和少许猪油,盖锅炖煮15分钟,然后加入剁椒;
5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味,放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。
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