很多人在日常生活中经常会接触到一些食材。虽然对人体没有太大的伤害，但是有人担心会影响人体。所以人们在触摸脂肪酸钠，就担心会伤害到皮肤。事实上，这种材料有许多主要用途，其使用价值也很常见。是否真的对人体有害还有待独特。
高級脂肪酸钠的蛋白质变性
化学式:RCOONa
特性:油酸醋酸盐的统称。由氢氧化钠溶液与纯天然植物油脂反映，选用煮皂法或持续皂脚法纪得。还可以用油酸立即与氢氧化钠溶液反映来制得。其实际的物理特性随烷基链长的改变而转变。关键做为香皂应用，即说白了的硬皂，绝大多数作为家庭装洗洁剂。
特点
饱和脂肪
融点 (脂肪酸钠) 钠皂的特点
Lauric Aacid /月桂酸/ C12:0 44~46 凉水中溶解度好, 耐硬水溶性佳, 出泡性强, 泡沫塑料平稳, 去污力比长炼油酸差.能够 获得硬皂.
Myristic acid /肉豆蔻酸/ C14:0 58~60 凉水中溶解度比月桂酸钠差一些, 出泡性非常好, 去污力比别的长炼油酸差, 但比月桂酸好. 也可 以获得硬皂
Palmitic acid /棕榈酸/ C16:0 63~65 凉水中溶解性越差, 温度提升能够 改进, 出泡性较弱, 耐硬水溶性较不太好, 温开水或者高溫水里去污力越来越好. 能够 提升皂的强度.
Stearic acid / 聚醚 / C18:0 9~70 凉水中溶解度差, 耐硬水溶性也差, 出泡性不太好, 温开水或者高温度下融解以后去污力是全部脂肪酸钠中最好是. 能够 提升皂的强度.
模块不饱和脂肪
融点 钠皂的特点
Palmitoleic acid /食用油酸/ C16:1 0 相比棕榈酸, 由于带有一个C=C烃基, 水里的溶解度比棕榈树酸钠好,
出泡性, 耐硬水溶性也相对性的提高, 去污力非常好, 对皮肤刺激低. 强度降低.
Oleic acid / 脂肪酸 / C18:1 13~14 起硬脂酸钠, 由于带有一个C=C烃基, 水里的溶解性及出泡力变好, 耐硬水溶性也非常好, 去污力很好, 即便在低中温度下也是, 因而务必配搭别的油酸应用. 对皮肤的刺激低. 但强度降低.
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