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牛肉米粉的做法是什么

来源:互联网 2021-01-04 21:03:07 507 人看过 手机阅读>>

牛肉米粉是贵州菜系的一种,最常听到和看到的就是“华西牛肉米粉”了,基本都是家喻户晓。其实从名字上看,是米糊配牛羊肉做肉。但是要想做的好吃,需要注意一定的方式和调料。如果你想自己尝试,一定不要错过以下途径。

牛肉米粉


牛羊肉米粉的做法

材料准备:牛羊肉(1斤)、米糊(300g)

辅材:八角茴香(2块)、麻椒(10粒)、八角茴香(1个)、白砂糖(适当)、纯粮酒(适当)、盐(适当)、味精(适当)、辣椒粉(适当)、黄奶油(适当)、生抽(适当)

具体方法:

1、 腌制牛肉,这一步一定不可以少,那样才可以确保牛羊肉进味。

2、 将牛羊肉切割成小小块,随后下锅中绰水断生,在其中放进几块生姜片能够除去牛羊肉的腥味儿,肉质地看不见红心图片捞起来预留。

3、 先做牛羊肉:

(1) 热锅凉油,先用香辛料(八角茴香、麻椒、八角茴香)放进锅中进行爆香,随后捞起来丢掉。

(2) 在滚油中放进黄奶油,以后把姜片下锅,随后再放进牛羊肉,一起火灾煸炒。

(3) 炒至牛羊肉变松,将别的辅材添加,再炒5分鐘上下,添加水焯制。

(4) 放进辣椒粉,能够具有着色的功效,还可以自己制作辣椒油,根据本人口感调为辣的水平。

(5) 将米糊放进冷水锅中煮开,一般在15-20分钟上下就可以,捞起来放进碗中,再捞起来牛羊肉撒在面的顶层,再淋上熬好的羊肉汤就可以服用。

实际上全部制作过程還是非常简单的,要是留意一下调料齐备及其煮的時间,应当就沒有大问题。
 

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