芦笋的分类有很多种，例如白芦笋和绿芦笋。 这两种芦笋有很多不同，判断时方法不同。 白芦笋需要少叶绿素，少光。 另一方面，绿芦笋含有大量叶绿素，长时间阳光照射会聚集在叶子部分，营养价值也不同。 平时吃的时候，尽量选择白芦笋。 营养价值很高，我们来看一下吧。
芦笋和其他作物一样；不同品种在栽培特性、产量、品质等方面有着明显的区别，芦笋栽培中，首先要因地制宜的选择好品种。在芦笋品种中，有些品种更适应于做白笋种植、有的绿白笋兼用种植，有些品种则更适应绿芦笋专用。有些人认为白芦笋、绿芦笋在品种选择上是没有什么区别的，埋在土里不见阳光采收是白芦笋，扒开土露地采笋就是绿芦笋，这是非常错误的，适合培土软化栽培的白芦笋品种，很多都不适合作绿芦笋栽培，尤其是一些白芦笋品种原本就是种性很差的二代种子，作为绿芦笋栽培后，嫩茎短、易散头、商品性差、笋田病虫害发生严重。
不管是种白芦笋还是绿芦笋，都要根据市场需求和加工厂的要求去做，这样才能降低市场风险。我国70％的芦笋种植面积是白芦笋，绿芦笋的种植面积仅占30%，加工企业也是大多生产白芦笋罐头，这与进口芦笋的国家食用习惯有很大的关系，主要进口芦笋的西方国家喜欢白芦笋，这次在德国考察，更能证明他们对白芦笋情有独钟，因此白芦笋进口量就多。国内市场绿芦笋需求量比较大，小部分出口，因此农户单独或者小面积种植，以绿芦笋为好。但无论白芦笋还是绿芦笋，面积越大越能形成市场，越好销售：
在栽培管理上，绿芦笋与白芦笋相比，种植绿芦笋省事省工。特别是白芦笋需要培很高的垄，采笋时更不能见阳光，采笋后还有及时盖土，费工费时。而芦笋采笋如果采用光头采收，每天每人可以采笋5亩左右。白芦笋一般情况下只采收春季3个多有，夏季秋季不采笋，主要进行田间管理。
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