酱炖鲫鱼的家常做法是什么？

鲫鱼是我们日常生活中常见的鱼。 鲫鱼肉质细嫩，营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素，还有给产妇喂奶的功效，对身体有好处。 另外，鲫鱼的炖法也很简单。 把鲫鱼洗干净放入砂锅，打开锅放入味增和其他配料即可。

酱焖鲫鱼

材料

主料：小鲫鱼若干条(以家里食客数定)，

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

做法

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

萝卜丝炖鲫鱼

材料

鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许

做法

1、小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。

2、锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。

3、出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。

滋补炖鲫鱼

材料

鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效;对久病或老年人，又可扶正强身;对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜

做法

1、先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。

2、另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。

注意事项

鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。

炖鲫鱼

材料

鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱

做法

1、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.

2、用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!

3、放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。

4、烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!