莴笋是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且其中含有丰富的维生素以及矿物质等多种营养成分，经常食用可以对身体起到保健的作用，而且也可以起到预防身体疾病的作用，而莴笋炒腊肉也是比较常见的做法，不仅味道美味，而且营养也是非常丰富的，口感比较好。
1、腊肉切片，大蒜切片，蒜苗切段
2、热锅下腊肉炒出油，把腊肉炒一下
3、放蒜苗，盐，生抽翻炒均匀，出锅
莴笋富含维生素和矿物质，有预防贫血、降血压、降血脂、治疗神经衰弱等作用。
莴笋中富含的粗纤维可刺激肠道蠕动，有助排便，对预防便秘、结肠癌、胃癌等疾病有预防作用。
莴笋中的钾可有效维持正常的心律，可以起到预防高血压和心肌梗死等疾病的发生。
莴笋中所含的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，从而对于预防夜盲症有一定的功效。
莴笋中的蛋白质可保护胃粘膜，且含有大量水分，其所含的天门冬氨酸、丙氨酸和谷氨酸等18种氨基酸的含量较高，这些氨基酸对促进人体的生长发育具有重要意义。
莴笋具有醒神、养心的功效，能帮助人体吸收铁质，对缺铁性贫血有一定的治疗作用。
莴笋中含有丰富的叶酸，叶酸是胎儿发育不可缺少的营养素，女性在怀孕期间，为了保证胎儿生长发育，一定要摄入充足的叶酸。
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