卤猪头肉这种东西在平时我们经常吃的，卤猪头肉的做法是很简单的，我们只要将猪头肉清洗干净，然后在将猪头肉切块，然后在将猪头肉放进锅里面进行卤，卤猪头肉要注意火候以及时间的控制，如果我们没有掌握好卤猪头肉的时间，是会影响到卤猪头肉的口感。
1.新鲜的猪头肉。猪头肉表面的鳞片被宰掉，清洗干净后用流水反复清洗几遍，然后将猪头肉切成厚片。
2.锅中倒入清水，放入姜和料酒，把洗净的猪头肉放入锅内，加入姜和料酒。
3.用大火煮沸，然后转小火煮至猪头肉熟透。
4.煮好后捞出，用流动的水冲洗干净。
5.另起锅，锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒，煸出香味后把花椒和干辣椒放入。
6.煸炒出香味后，放入白糖和盐。
7.炒至冰糖完全融化，闻到香味，然后用铲子铲起，备用。
8.另起锅，锅热后放入清水，放入葱姜和八角，加入一勺料酒。
9.然后放入猪头肉。
10.加入老抽和生抽，用大火煮沸。
11.把猪头肉放入，转中火煮至收汁。
12.最后加入盐和鸡精调味，就可以关火了。
猪头肉肉质细嫩，味道鲜美，具有补脾和胃、益气生津、行血解毒等作用。猪头肉具有补中益气，健脾养胃，滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。
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