大白菜在北方地区是一种非常常见的蔬菜，而大白菜不仅是一种可以直接食用的蔬菜，也可以和许多其他食物搭配在一起食用。只不过在炒大白菜的时候，千万不要忽视水的存在，因为水会让大白菜味道上发生变化。而在炒大白菜的时候，可以让大白菜炒出来又不出水的这种菜肴是如何？
白菜的营养价值很高，每100g白菜含：钙5.7mg、磷3.9mg、铁2.7mg、胡萝卜素0.9mg、硫胺素0.03mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.5mg。
白菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有维生素C和B族维生素等。白菜中维生素C含量较高，且每100g大白菜含维生素C为1.4mg，远远高于西红柿、草莓、猕猴桃等水果。
白菜具有很高的营养价值，含有大量的维生素，其中维生素C的含量比西红柿、西瓜、苹果、桃子等都高，人们多吃白菜可以提高机体免疫力，对预防感冒有很好的作用。此外，白菜中的粗纤维，还能促进胃肠蠕动，有利于大便排出，从而起到通便排毒的作用。
白菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，这对保护视力、维持正常的视觉功能、维持健康的消化功能、补充营养起着重要作用。此外，白菜中含有的粗纤维对促进胃肠蠕动、防治便秘、促进消化也有一定作用。
白菜有利尿、清热、安神的作用，有的人在夏季会出现小便不利、心烦、消化不良的情况，多吃白菜可以缓解这些症状。白菜中含有丰富的钾、钠、钙、铁等多种矿物质和维生素，能有效补充人体所需的营养成分，对改善人体的水肿和心功能有很大的好处。
1、白菜不宜吃过量。
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