鹅肝就是鸽子的肝，它的特点就是好吃，营养价值比较高，尤其是里面有胡萝卜素和维生素c，所以说它的营养功效非常的不错，能够提高人体的免疫力，对于预防因为感冒，预防流感都有很好的效果，鹅肝对身体来说是比较好的一种食材，适当的吃一些对身体是有好处的。
嫩鸭肝250克，鲜姜1片，料酒3大勺，白糖3大勺，盐1大勺，淀粉1/2大勺，清水1大勺
1、鸭肝切成4cm大小的块，用盐腌制10分钟，用冷水浸泡10分钟后沥干水分，将鸭肝反复冲洗干净。
2、热锅冷油，爆香葱段、姜片，放入鸭肝煸炒，再放入姜块，料酒，白糖翻炒。
3、炒至鸭肝呈半透明状时，加入盐和白胡椒粉翻炒2分钟左右。
4、最后加入淀粉翻炒均匀，出锅即可。
1、鹅肝营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种人体必需的营养元素。
2、鹅肝是营养丰富的食材，它对肝脏的保养效果是毋庸置疑的，它的食疗作用对营养不良、贫血、虚弱等症有一定的疗效。
3、鸭肝含铁丰富，其铁的含量是猪肝的7倍多，是缺铁性贫血患者的理想食物。
4、鹅肝含维生素B1、B2、烟酸等成分，其中烟酸可分解食物中的脂肪，达到减肥健美的效果。
5、鹅肝中含有丰富的蛋白质、维生素和铁、磷、钙等营养元素，有补气养血、止渴生津的功效。
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