面团加入黄油注意不要揉太热，避免手温影响黄油的状态和口感。把面团从冰箱中取出后，再次擀成薄片，然后将其放入挞模中，将面团塑成挞皮的形状。把面团放到塑料包或者保鲜膜中，冷藏30分钟。
3.挞皮的厚度约在2-3mm左右，切割好以后收起剩余面团，不要分割。蛋挞制作的小技巧：1.制作饼皮时面团要均匀，过多的揉捏会使面团筋度增高，导致挞皮口感变硬。蒸熟的紫薯碾压成泥，加入汁：低筋面粉20克，辅食油适量，搅拌均匀揉成面团。
3.把黄油擀成薄片，放到面团中，分层折叠逐渐将黄油包裹在面团中，然后再次放回到冰箱中冷藏。紫薯削皮切片，取100克紫薯上锅蒸熟，蒸熟后用句子压成泥，加20克低筋面粉揉成面团，搓成小球球。
蒸熟的紫薯压成泥，加入30克低筋面粉、适量辅食油，揉成光滑面团，分成大小一致的面团，按压成型。分成大小均匀的面团，放入蒸糕模具中按压成蛋挞皮，倒入蛋挞液，水开计时，上锅蒸10分钟即可。
等到面醒好后，提前在案板上刷上油，取出醒好的面团，揉成光滑的面团，按扁后再擀成薄饼，然后均匀地刷一层油酥，一边拉伸一边卷，卷成多个面剂子。1个小时后，用手轻轻拉扯一下，会发现面团能够拉得很长，比较有延展性，这时候就可以操作了，放到面案上，用擀面杖就可以很轻松擀薄。
土豆300克、玉米淀粉35克搅拌成絮状，上手揉成面团，搓成25g的圆球，再用漏勺压出花纹，喷一层玉米油。准备一个碗，碗里先刷上油，用刷子在每个面剂子上面刷上一层油，放进碗里醒面，这样做的主要目的，就是要让面团变得非常有延展性，而且起酥效果非常好，紧接着继续盖上盖子松弛1个小时。
制作蛋挞的材料：1.低筋面粉：150克2.黄油：60克3.鸡蛋：1个4.细砂糖：30克5.牛奶：150克6.鸡蛋黄：2个7.香草精：1/2小匙蛋挞的制作步骤：1.合并低筋面粉和50克黄油，揉搓成面团，可以逐渐加入适量的水制成面团。
制作方法也非常简单，先在盆里倒入500克普通面粉、3克盐，然后，少量多次添加280毫升的清水，不断搅拌，直至搅拌成絮状，倒入20克食用油，将混合均匀的食材简单揉成粗面团，用保鲜膜覆盖上去，醒面15分钟。
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