5成油温下入腌制的猪心下锅进行炸制。今天吃的是麻辣猪心，口感很好，没有腥味。午餐吃的是尖椒炒猪心，鲜辣美味，非常好吃。以后猪心不要总是烧汤，你就像我这样做，做法简单，鲜嫩爽滑。
首先五块一个的猪心切成薄片，切的越薄，猪心就越嫩。由热下入猪心，大火炒至七成熟成出，再下葱、姜、蒜爆香，放炒好的猪心一起炒出香味。接着将猪心改刀切成薄薄的片，越薄越好，更容易入味。
然后把猪心切成片，放料酒里泡十分钟。猪心通常都有一股异味，在烹饪之前，如果处理不好，做出来的菜肴味道也不好。猪心腌制比例：拍蒜30克，耗油8克，东古酱油5克，鸡精3克，味精3克，盐2克。
三剑客给猪心焯一下水，水开用勺子撇去上面的血沫，撇净后捞出来清洗一下。锅中下入适量红油炒香干辣椒丝，下入猪心下锅进行翻炒。猪心想要做得好吃，在做之前就要把它处理干净，先清洗，再切开，把猪心里面的血去掉并冲净。
然后加少许的盐，抓拌均匀，再清洗干净，这是猪心去腥的关键，挤干水分备用。切好的猪心再将它放入清水中清洗下，洗去表面的血水，要多洗几遍，洗到水变清澈就行了。猪心含有丰富的营养物质，比如蛋白质、脂肪、多钟维生素以及烟酸等。
接下来开始起锅烧油，油热后放入葱，慢慢煸炒出辅料的香味，炒香后将猪心倒入锅中，开大火快速翻炒，这样炒出来的猪心比较。告诉你一个好方法，快拿个小本本记下来，在买回猪心后，要用面粉把它“滚”一下，放置1小时左右，再用清水洗净，这样再去烹炒，味道才会特别鲜美。
很多人都喜欢吃爆炒猪心，可要怎么做炒出来的猪心不腥不柴，鲜嫩入味又好吃呢？首先我们将买来的猪心从中间对半切开，一分为二，下面起锅烧水，将猪心放入锅中，再放入葱、姜、料酒去腥。
这样一道简单家常的爆炒猪心就做好了，这样的心不入真的是好下饭，喜欢的朋友就赶紧收藏做起来吧，我是晶晶，关注我为你分享更多家常美食。家常美食来啦！喜欢吃肉的朋友不要错过！试试这道酸辣猪心，天天吃都嫌少！食材：猪心、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、蒜苗做法：1、买来的猪心清洗干净后对半切开，然后切成片。
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