这样说只是说对一半，它应该是属于绿茶。一年之鲜在于春，绿茶属于不发酵茶，清汤叶绿。其实，不仅仅是绿茶，六大茶类都有保质期。黄茶和绿茶相似，当年喝最能体现它的品质特点。绿茶对保存的要求比较高，一般来说，原料越细嫩越需要保鲜。
黄茶和绿茶作工艺相似，黄茶和绿茶是近亲制作工艺相似，只是多了一道焖黄的工艺。红茶的保质期比较长，标准工艺的茶可以存放2到3年以上。为什么绿茶放久了就不好喝了？喜欢喝绿茶的朋友都知道，它讲究一个“鲜”字。
所以，绿茶的最佳品饮时间，是一年以内。但如果想喝绿茶最鲜爽的口感，一般在炒制完成后的15-180天。当年的绿茶，在半年左右，香气和滋味都会达到巅峰的状态。这种绿茶平常储存也需要放冰箱，尽快喝完；放得越久越不值钱。
若放到一定年份以后，性质转温口感会醇厚，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，以丰富的香气渐长。如果家里有冰箱，把绿茶密封好后储存在低温冷凝的环境下，也能延续鲜味。时间久了，绿茶会逐渐氧化，鲜爽感会走下坡，香气和滋味也不复当初了。
茶叶需要放冰箱储藏吗？因为6大茶类当中绿茶是最容易变质的，绿茶黄茶还有部分乌龙茶都是适合在这个放入冰箱里面储存的。像绿茶这类茶叶发酵程度就比较轻或者是未经发酵，茶叶活性度比较高而容易受到外界的环境和氧化的影响，从而就会发现品质上的一些改变。
每年的清明和雨水是绿茶上市的时节，沉浸了一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里面。茶叶存放尤为重要；气候潮湿、存放不当会造成茶叶发霉，产生黄曲霉毒素，并且茶叶和其他食品一样，也是有保质期的。
大部分茶叶的保质期在18个月左右，放置的时间越长，就越容易发霉，不管是绿茶、红茶、乌龙茶，还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。绿茶，茶叶因为保存不当而返青，因为茶叶在保存过程中，只有与空气过度接触吸收空气中的多余水分以后，才会出现反清，也就是受潮，这种情况会让茶叶变得湿软，没有平时那种脆感，而且会影响茶叶的质量与香气。
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