\t剩菜要充分加热，一次吃完。储存方法：将剩菜密封保存，放入冰箱冷藏。殊不知，剩饭剩菜如果保存不当，容易产生大量致病菌。吃隔夜的剩菜对身体健康真的不好吗？隔夜饭菜得到妥善保存的话是可以吃的，但不宜经常吃。
人们的这种做法并不安全，专家说剩下的肉菜用保鲜膜包起来以后可以放到冰箱中保存，蔬菜类的剩菜不适合存入冰箱，应该在五小时左右吃掉。1.\t保存温度，冷藏温度5℃以下，保温60℃以上。
细菌滋生：隔夜菜在保存过程中，可能受到细菌污染。一、隔夜菜的概念和风险隔夜菜，顾名思义，是指一日以上的剩菜。五、如何正确处理隔夜菜？适量烹饪：尽量根据需要烹饪适量的食物，避免大量剩菜。
很多人感觉剩饭、剩菜拥掉可惜，会把它们全部放到冰箱中。营养成分流失：隔夜菜在保存过程中，部分营养成分可能会流失。菜一次不能做太多，剩菜最多吃二天，放太多天吃容易致癌，青菜是吃一歺炒一歺，吃不完倒掉，那能吃那么多天，没文化。
实验过程是将这些刚出锅的菜放到一次性保鲜盒里面保存。然而，隔夜菜会在保存过程中发生一系列的变化，可能带来健康风险。注意食物种类：某些食物，如豆芽、蘑菇等，不宜保存过夜，应当当天食用。
春节期间亲人团聚、走亲访友，剩饭剩菜是再所难免的存在。另外来客人或者家人聚餐时要做到少而精，尽量光盘，这样就不用为剩菜剩饭去烦恼。在生活中，许多人会因为繁忙的工作或其他原因，将剩下的食物保存在冰箱中，第二天或之后再食用。
哈佛大学公共卫生学院教授GuyCrosby给出建议：剩菜也能吃得很健康。过年期间的剩菜剩饭比较多，最好把它们及时处理掉，不要长时间存放，更不要因为一点剩饭剩菜而影响自己的身体健康。
另外冰箱只是内部温度比较低，会抑制微生物的滋生与繁殖，但它没有杀菌作用，剩菜剩饭放到冰箱中也会变质，只是变质速度会比较慢。蔬菜类的剩菜在冰箱内存放时间过长会产生大量的亚硝酸盐，这种物质对人体有害，具有很强的致癌性，吸收过多会影响人体健康。
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