一斤牛肉炖好大概就是6两左右，全部切好以后放到一个大盆里。炖牛肉千万不要直接下锅，那样炖出来又柴又硬咬不动。一定要加开水，才是牛肉不柴的关键。加开水，一定要加开水才是牛肉不柴的关键。
在家炖牛肉的时候，千万不要直接下锅，那样炖出来又老又柴还咬不动。接着把牛肉下锅翻炒均匀，加少量老抽翻炒上色。很多人在家炖牛肉都是直接下锅炖，今天教你1个小技巧，炖出来像豆腐一样嫩。
炖牛肉想要软烂入味不腥膻，千万不要直接下锅，那样炖出来又柴又硬，咬不动。开锅以后撇掉浮沫，焯水时间大概5分钟左右，浮沫会不断的飘上来，要及时撇干净，一直到没有浮沫水变清，把牛肉捞出控水。
这样不仅能去腥，还能让牛肉里面的营养成分不容易流失。先顺着纹路切成宽条，切块的时候也稍微大一点，跟麻酱块差不多，因为牛肉很容易缩水。这一步不但能去腥，牛肉的营养成分不容易流失。
首先把切好的牛肉放入温水中，温水+盐，加一小勺盐浸泡10分钟。最后加点青椒、一把蒜苗，大火收浓汤汁，这样炖出来的牛肉软烂入味。首先将切好的牛肉块放入温水中，加一小勺盐，浸泡10分钟，泡出里面血水。
炖牛肉尽量选择牛腩，也就是牛肚皮上的位置，这个地方的肉肥瘦相间，吃起来口感最好。把牛肉倒高压锅里面，上汽以后即时压18分钟，也可以小火慢炖一个半小时。首先把牛肉切成块，放入温水中加一小勺盐，浸泡10分钟，泡出雪水。
黄酒从锅边加入去腥增香，没有的话也可以用料酒，加入开水没过牛肉，千万不要加冷水，牛腩遇冷以后会收缩，那样炖出来口感发柴。牛肉切好以后切记不要直接就焯水，先加水浸泡2小时以上，泡出里面的血水，这样才能有效去腥，也可以放到冰箱浸泡一晚上，到时间后看一下泡出了很多血水。
炖牛肉切记不要直接下锅焯水，今天给大家分享几个技巧，炖出来的牛肉软烂入味，也可以把牛肉做成预制菜，吃的时候就不用现做了，10分钟就可以上桌。然后放葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，一勺黄豆酱，一定要加开水才是牛肉不柴的关键。
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