到掌政吃驴肉大家一般都爱去姜光头驴肉。赵州咸驴肉是赵县名小吃，尤以固城咸驴肉和各子咸驴肉闻名。清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳。驴肉不同于牛肉，肉质相对能够细腻一些。
以我多年的经验来说，一般这种男人特别好亲，我说的是这家驴肉特别好吃。驴肉各部位吃起来都有讲究尤以中肋、腱子肉、驴膑子、驴板肠最为鲜美。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
驴肉汤就是开封人饭桌上的老朋友啦。这泰山脚下特有酱驴肉，不仅能开袋即食，还能炒菜，拌面夹馍。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低。但是驴肉汤属于高嘌呤食物，尿酸高痛风朋友慎重食用！
今日晚餐，“奢侈”一回，来一份驴肉火烧，再来一份西安泡馍。他家的四味菜驴肉汤也是首创，同样鲜美满足，不会养驴的厨师就做不好一碗炒面。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。
驴肉焖子是咸驴肉的副产品，将不成块的散碎的熟驴肉剁碎加粉芡姜末和香油，用煮肉老汤调和，灌进肠衣煮做成驴肠煮熟。洛阳驴肉汤加饼丝，应该是最具有特色的美食，味道极佳！洛阳驴肉汤是一道色香味俱全的美食，属于豫菜系。
做出来的酱驴肉低脂高蛋白，100克中的脂肪含量只有1.4克，蛋白质含量却高达21克，特别适合全家人食用。驴脸含有丰富的胶原蛋，吃起来不但筋道而且滋味浓；驴蹄适宜凉吃，热吃有腥味，有“平原熊掌”之称；驴板肠，因肠壁薄煮出来口感软嫩，比驴肉更入味更香更耐嚼；驴膑子，富含驴油，是驴身上最香的部位，赵县有“驴膑子，马板肠，一天不吃想得慌”之说。
大半夜谁能拒绝？五一婆婆带来的驴肉，今天打算做一个驴肉肉夹馍，把驴肉切成大块，冷水下锅，放点料酒焯一下，水开之后焯去浮沫，撇干净浮沫。俗话说天上龙肉，地下驴肉，选用的驴都是来自东阿的黑毛驴成年瘦驴肉，肉质紧实、脂肪含量少，卤出来的驴肉肉质鲜嫩、香而不腻，烂而不散，下酒下饭、回味无穷。
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