热锅凉油撒点盐，煎豆腐就不粘锅。锅中油热下入豆腐炒至六面金黄出锅。豆腐特别容易碎，捞的时候尽量轻一点。这样做的葱烧豆腐香气四溢，下饭一绝。现在撒入的是一些花椒面，能让豆腐的鲜香味更足。
今晚某系：葱烧豆腐（这一定是豆腐吃的做法）。首先豆腐改刀切成小块，淋入鸡蛋液。米豆腐一炕就把锅一煎就成坨，看我怎么做的？锅烧热少用一点点油润锅，锅里撒点盐就是防止米豆腐粘锅。
锅中油热下人豆腐，小火煎至两面金黄即可。另起锅烧油，放入葱花、蒜末、泰椒圈，炒香以后给它下入豆腐。大约30秒后开始次勾芡，这次勾芡是为了收汁让每块豆腐都挂上芡汁，这样吃起来才有味。
煎豆腐时需要热锅少油，再撒入一些食用盐，这时把豆腐全部推进去。家门口捡的豆腐直接切成4厘米左右的片。锅放葱、蒜、小米椒炒出香味，放入煎好的豆腐，淋入兑好的碗汁，大火收浓汤汁。
油热放蒜末、小米椒，倒入煎好的豆腐，炒入味后撒入葱花即可。红烧豆腐这道菜，如何做到入味好吃，是这道菜的关键所在。锅内加入适量的冷水，冷水下入豆腐，加入一勺盐这样能去腥增加豆腐的底味。
锅中油热下去豆腐，用勺子或锅铲切开，小火慢煎，煎至八面金黄。开小火，米豆腐一片一片的放在锅里，用小火慢慢煎一边煎定型了再煎第二面。煮开后放入切好的豆腐，扣盖煮个六七分钟。
倒入豆腐，开水，盐，蚝油，一品鲜，胡椒粉，大火煮2分钟。准备一块大豆腐，从中间一分为二，按照视频中的手法，切出来的豆腐有型不乱。开始次勾芡，这一步勾芡是为了防止豆腐变老轻轻推动锅底即可。
锅中烧水加入一勺盐，水开下入豆腐焯烫1分钟捞出装入盘中，倒入两个鸡蛋液。锅热放豆腐，用铲子随意切开，煎到两面金黄，倒入调好的酱汁翻炒1分钟出锅。真没想到豆腐还有这样一种做法，简单易做比大鱼大肉都好吃。
准备一块嫩豆腐，先切成一厘米左右的片摞起来切成长条，切成一厘米左右的小方块放碗里备用。出锅装盘，不吃辣的朋友可以用黄豆酱和蚝油代替老干妈勾芡的时候照着这样做，烧出来的豆腐一定很美味。
这时的豆腐，需要简单的烧制一会，加少量的盐，味精和鸡精，少量花椒面，勾入一些适量的水淀粉，汤汁全部裹在豆腐上。锅内倒入食用油，炒豆腐油适量的多一点，下入葱、姜、蒜末炒香，下入一勺老干妈炒出里面的红油，加入开水防止炸锅。
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