不放臭草绿豆沙就失去了灵魂，陈皮不能多放，下冰糖令绿豆沙有不同的风味。总之，在这个季节里，不妨煮一碗臭草绿豆沙来品尝一下吧。在高温天气中，来一碗臭草绿豆沙再好不过了。广州的绿豆沙，不单可以加海带，还可以加陈皮，可以加臭草！香得很！
这个广东糖水会不会失传？上次评论区就有人问哪里还有臭草绿豆沙，我一直以为已经失传了。没有臭草的绿豆沙，就像是灵魂缺失了一样。今天，我要为大家制作一碗有灵魂的绿豆沙。因此，在制作臭草陈皮绿豆沙时，可以加入陈皮，这样可以起到化湿、排毒、清热的作用。
据说，许多广东人都喜欢在炎热的夏天制作香草绿豆沙，这是为什么呢？原来，绿豆本身就具有消暑解毒的功效，再加上臭草的作用，效果会更好。再次盖上盖子，继续煮15-20分钟，直到绿豆沙变得浓稠即可。
臭草是广东绿豆沙及绿豆海带糖水灵魂香料，还可以驱蚊防蚊。炎炎夏日，来一碗清凉解渴的绿豆沙再好不过了。臭草陈皮绿豆沙是广州等地非常有名的美食，也是一种夏天消暑的有效方法。陈皮的作用非常大，所以在制作臭草陈皮绿豆沙时，可以选择颜色较绿的陈皮，这样可以增加清热解毒的效果。
因为臭草陈皮绿豆沙是一种解暑的食品，也是一种季节性的食品，但是在夏天的时候，中医认为应该培土，也就是固本培元，这样可以保护脾胃。广东人一定都知道，臭草绿豆糖水是一道非常受欢迎的甜品。
由于绿豆比较寒性，所以孕妇和脾胃差的人应该少吃，痛风患者也应该少吃。其次，绿豆还可以清胃火，对于一些胃火较重的人，如口气较重的人，也非常适合食用绿豆。由于臭草和绿豆都比较寒性，所以在制作过程中加入陈皮可以调和口感，避免过于寒凉。
将一碗绿豆与十碗水混合，加入陈皮，然后将水煮沸，盖上盖子，用中火煮15分钟。夏季是心火当令的季节，因此非常适合食用绿豆。现在，甜品的甜度只有原来的60%，淡淡的甜味更能突出绿豆和香草的味道。
5分钟后，打开盖子，将绿豆壳捞出，可以留一些壳增加口感。绿豆具有解暑的功效，在豆类中属于较为清凉的一种，适合清心火。将绿豆提前浸泡30分钟以上，取适量臭草嫩叶，陈皮泡软后切成丝备用。
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