今天我们要介绍的是无毒的老人头菌。与其他野生菌相比，老人头菌有两个非常突出的特点。老人头菌炒着吃比杏鲍菇脆一点味道也鲜一点，还不错！珊瑚菌、松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪菌、金耳菌、老人头菌，菌菌新鲜。
老人头菌产地直发，弹性十足，野生。云南新鲜老人头，现采现发，口感纯正，健康选择。老人头菌的烹饪方法有很多种，可以炒菜、煲汤、爆炒、炖等。老人头菌内含异性蛋白质，建议过敏者慎食。
目前，老人头菌主要分布在中国云南高原地区。先将七成热的油倒入老人头菌，待其煎至金黄时，加入切成小段的螺丝椒快速翻炒，取出沥干油份。老人头菌老人头菌又名“仙人头”，因菌体短胖肥硕，菌盖厚实如“老寿星”的光头而得名。
老人头菌也被称为“仙人头”，其形态肥硕，菌盖厚实，因其状如老寿星的光头而得名。老人头菌对高血压、血脂、高血糖、减肥等人群都非常有益。这道青椒老人头菌色香味俱佳，简直是视觉与味蕾的双重享受。
老人头菌主要生长在海拔1200米以上的山区，常见于嵩山、木、油山等针叶林。首先，老人头菌的肉质细腻糯滑，富有弹性，味道鲜美，甚至可以与鲍鱼相媲美。需要注意的是，在清洗老人头菌时，需要多次冲洗，去除泥沙，然后再放入清水中浸泡20分钟以上。
野生菌切片，野生黑虎掌，野生老人头菌，野生黄牛肝，红土姬松茸，抗氧化/抗衰老。其次，老人头菌含有比任何一种野生菌都齐全的氨基酸种类，因此也被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌含有异性蛋白质，所以对于蛋类、乳类、海鲜过敏的人要谨慎食用。
老人头菌生长在海拔1200米以上的针叶林阴湿疏松的缓坡上，菌体颜色呈灰褐色或白色。根据本草纲目和滇南本草的记载，老人头菌低脂肪、低胆固醇、低热量，是一种非常健康的食材。接着，将蒜片和干辣椒煸炒至香气四溢，再倒入青椒老人头一同翻炒，加入调味料拌匀后盛出，撒上些许葱花作为点缀。
老人头菌是杉树寄生菌，多生长于云贵高原地区，对生长环境非常挑剔，至今无法人工培植。云南野生菌：老人头菌，参名缩饼松苞菇又名缩饼乳头菌，仙人头沙罗包罗汉菌等因菌体短胖肥硕，菌盖厚实，菌盖如老寿星的光头而得名，又因其外形与松茸极为相似，部分地区又称为\。
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