发芽的大蒜能不能吃？发了芽的大蒜是可以吃的。所以说大蒜发芽到底能不能吃，好像说了什么，又什么都没说。大蒜发芽了还能吃吗？你明白了吗？如果不想大蒜发芽，则要注意存储方法。只不过大蒜发芽之后你不尽快把它种起来，它会慢慢的干巴，然后变空了。
如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。我们到时候还会有两三瓣的蒜头，天气凉了之后大蒜的发芽速度就会缓慢一些。但是我们会发现，过了一段时间后，这些大蒜就偷偷发芽了！发芽的大蒜还能不能吃？丢之可惜，不丢心里又怕怕的。
发芽的大蒜是无毒的，但营养程度会大打折扣，食用价值也就不太高。一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。大蒜收获后，休眠期一般为2~3个月。需要注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，不要吃。
因为你栽的早高温大蒜停止生芽，导致的出芽慢。我家大蒜暂停一段时间并不说没有了，其实我家还有很多的蒜。这大蒜需要抄了吗？大家好今天给大家一个提醒，如果说你家的蒜，有论片没出的可以扒开蒜瓣子，只要它是蒜瓣子好好的，那个就是没有问题。
大蒜是再平常不过的食材了，我们经常用它做各种美食的辅料，独特的蒜香味带来不一样的味觉体验。一旦蹲到5~18℃的气温，它们就迅速消耗体内的营养物质，开始发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，甚至腐烂。
比如用塑料袋扎紧，隔绝氧气和水分，让大蒜继续处于休眠状态，还有如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等方式。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”，当休眠期的蔬菜一遇到合适的生长环境就会发芽。
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