炸湖蟹味道鲜美，外观很好。可以说，炒湖蟹是一道进口菜。当然，炸湖蟹富含人体所需的蛋白质和微量元素。可以说，如果你能在日常生活中多吃些炸湖蟹，对你的健康也会有很大的帮助。当然，有许多制作炸湖蟹的精致方法。如果程序不正确，炒湖蟹也很难充分发挥其真正的养生功效。
炒湖蟹
炒湖蟹属于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
口味
色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。
主料
螃蟹500克
辅料
鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克
调料
小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克
烹饪方法
1、湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;
2、每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开;
3、蛋磕入碗中打散;
4、香菇去蒂洗净，批片;
5、冬笋削去外皮，洗净，批片;
6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;
7、再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀贝流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;
8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘。
9、上桌随带姜末醋1碟。
怎么样是不是学会了炒湖蟹的制作方法了呢?可以说炒湖蟹的制作方法是非常简单的，只不过在做炒湖蟹的时候一定要处理好湖蟹，千万不要使用不明来历的湖蟹，这样才能保证其营养健康。
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