这样蒸出来的红薯味道甚至比买的烤地瓜还要香甜。不是的，红薯本来淀粉含量高，烤干了水分，烤熟后糖分更甜。这样做的目的是让红薯的水分挥发，糖分浓缩，从而蒸出来的红薯更加甘甜香润。
这样做的原因是，晾晒过的红薯的水分会挥发，糖分也会浓缩。因为削去外皮后，红薯的糖分和营养物质会流失，口感也会变得过于水润。煮红薯，口感软糯，糖分融入每一寸肌肤，散发出诱人的香气。
因为削去外皮后，红薯内部的糖分和营养物质会流失，导致口感变得过于水润。春红薯为啥不能育苗？大家都知道春红薯不能育苗，那为啥不能育苗呢？因为春红薯生长周期长达到了160天以上，食用性红薯糖分含量高，淀粉型红薯积累的淀粉达到了值。
红薯是一种糖分含量很高的食物，两者一起摄入会使体内的血糖急剧的升高，甚至会诱发高血糖或糖尿病。烤制的过程之中水分流失，红薯体积缩小，糖分得以更加的集中，导致了糖含量的进一步的升高。
此时的红薯达到了生长期，内部的结构发生了质的变化，各种活跃物质转化为蛋白质、脂肪糖分、磷、钙、钾，多种维生素和氨基酸等，提供培芽生长的养分也大幅度的减少，而且这些养分都是易老化。
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