油存放不当，会产生“哈喇”味，即油脂酸败。因为油品储存时间一长会产生油脂酸败。除了氧化外，高温也会加速油脂分解，促使油脂酸败。不少人购买食用油时，都喜欢买大桶的，但大桶油反复开启，容易氧化，会加速油脂酸败。
你知道油壶不清洗会带来什么后果吗？许多人可能会忽略家里的小油壶，但长时间不清洗会导致油脂酸败，对身体造成潜在危害。食用油酸败会产生哈喇味，油脂酸败即使没有味道，没有到有味道的程度，营养价值也会有所降低，会对人体造成伤害。
研究发现，正常环境下，没添加抗氧化剂的食用油一般在开封2个月后达到变质的临界点，再过几天就会出现油脂酸败的“哈喇味”；添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久并没有研究结论。
《食品安全法》第三十四条规定：禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂的食品。盖上盖子，静置10分钟左右，让油脂充分溶解。现在，用力摇晃油壶，将壁上的油脂清洗干净。
建议在已开封的油桶里，放1~2粒维生素E，能起到抗氧化、延缓酸败的作用。超市购物比标签，有意选择低油脂，减少用油控体重，身材苗条益健康！一瓶打开的食用】很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。
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