粽子的材料和制作方法

包粽子有很多种方法，粽子也有很多种。人们可以选择不同的方法来做粽子。用这种方法做的粽子味道也不一样。现在许多人越来越喜欢吃咸味粽子，如鲜肉粽子，所以制作前必须准备好原料，包括猪肉、鸡蛋和蘑菇等。这些成分对丰富口味是不可或缺的。

【主料】糯米500克，夹心猪肉900克，棕叶适量，香菇(鲜)70克，鸡蛋 2个

【配料】酱油200克，花生油 适量，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、葱、姜少许，干马兰草50克，小苏打 少量

【做法】

1、调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

2、五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

3、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

4、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

5、将粽叶洗洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

6、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用干马兰草系好，即为粽子。

7、将包好的粽子放入锅内，加入清水(水量要多，必须淹没粽子)，用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

排骨烧粽子

【主料】猪小排800克、粽子一碗

【辅料】适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖

【做法】

1、排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒。

2、锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它。

3、白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就算熬好(这一步要注意不要熬过头)。

4、迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色。

5、炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽。

6、翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右。

7、不粘锅加热后，放少少油，逐个放入粽子。

8、全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用。

9.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一，放入粽子，继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁。