这样清蒸的鳗鱼干越吃越香，鲜香美味，非常的好吃。清蒸鳗鱼才是的，红烧放那么多料哪还有鳗鱼的味道，鳗鱼只需要葱姜料酒。温州人的餐桌上怎么都少不了一道清蒸鳗鱼干。这道清蒸鳗鱼真是让人口水直流，口感脆嫩鲜美。
这道清蒸鳗鱼口感脆嫩鲜美，让人回味无穷。清蒸鳗鱼干是温州人常备的一道热门凉菜，特别的鲜美好吃。在温州人的餐桌上，清蒸鳗鱼干是一道不可或缺的特色菜肴。这样做的鳗鱼干越吃越香，下酒下饭都是不错的。
风鳗鱼怎么做才好吃？要我说越高端的食材做法是越简单的。一只50块的鳗鱼像我这样做，便宜各有局，好吃又大块。在盘子底部铺上葱和姜，然后将鳗鱼摆放整齐。将鳗鱼切成1厘米宽的块状，用清水反复冲洗，去除腥味。
鳗鱼切成1厘米宽，洗好了用纸吸干水份，然后加点蒜末和姜末，去腥又增香。只需将鳗鱼干放入清水中浸泡片刻，再用手轻轻搓洗干净即可。怎么去观察它蒸的蒸好了？看表皮是不是微微的出的这个小泡泡了，泡泡一搓，里面都是我们鳗鱼特有的油脂，鲜甜爽口，拿回家下酒下饭都很好吃。
像这样的鳗筒都是腌制晾晒好的，只需要简单的给它切成一段一段之后，上面放点葱、姜、料酒，清蒸个十分钟到十五分钟就可以出锅了。首先会选用这种新鲜晒制的中段鳗鱼干，先用温水浸泡二十分钟，加姜、葱、料酒去腥。
准备姜、葱、少许白糖、一勺料酒、一勺生抽和一点点猪油，加入这些调味料后，将鳗鱼干放入蒸锅中蒸煮即可。宁波经典晚餐公公做的宁波菜｜野生河鳗好吃朋友送了条野生河鳗晚上清蒸蘸酱油真的好鲜！今晚都是我爱吃的菜清蒸河鳗石蟹醋溜带鱼皮皮虾茭白毛豆白切大肠?。
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