鲁菜代表:葱爆海参的做法和制作流程。葱爆海参的做法可以分为以下步骤:1.准备海参:选择泡发好的海参清洗干净后备用。最近上架的红极参,正好可以用来制作这道葱爆海参。这样做的葱爆海参肉质g弹、汤汁醇香,既营养又简单,想吃的家人们赶紧试做起来吧。
海参不挂芡的话,葱煎好了直接放入海参就可以。很多人总觉得为啥买这么多大葱?吃的完吗?当然吃的完啦,葱对于北方人来说不仅仅是葱花呛锅,而是一种菜,葱爆羊肉、葱爆海参、酱油腌葱、煎饼卷大葱的主要原料。
海参最有营养价值的就是筋膜和皮了。把控干水分的海参蘸点淀粉,这样在烧的时候随着淀粉的糊化还不出汤,淀粉一炒就糊化了就可以调料了。制作流程:1.将海参提前泡发好备用。看这海参肉质q弹、汤汁醇香!海参是已经泡发好收拾干净的海参了。
焯烫海参:将海参放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分。5.加入海参翻炒:将海参加入锅中翻炒均匀。来点生抽、蚝油、白糖,少来点老抽上色,再少放点料酒去腥,用黄酒也可以翻拌一下,看海参黝黑锃亮的了。
再给煎好的葱放进去,用炸葱油的锅来炒海参就可以,再放上小半碗水就行了,小火慢炖让葱香融入到海参里边去。先将葱段煸炒至金黄色,然后加入海参,沿锅边倒入适量料酒,加入少许味极鲜、盐和蚝油,大火翻炒均匀。
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