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生铁锅和熟铁锅哪个好呢

来源:互联网 2020-06-08 15:30:43 513 人看过 手机阅读>>

?当我们在生活中做饭时,离不开炒锅,但是炒锅的材料通常分为生铁和锻铁。 两者的制造工艺完全不同,因此使用效果也不同。 许多人在做饭时经常粘在锅上,这将导致菜肴的颜色和口味发生很大变化。 那么生铁锅或熟铁锅哪个更好?

熟铁锅好还是生铁锅好

第一,生铁锅和熟铁锅哪个好呢?熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。

 

熟铁锅好还是生铁锅好

二,对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。

 

熟铁锅好还是生铁锅好

第三,从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。

 

生铁锅和熟铁锅哪个好呢?从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。

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