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生蚝的清洗方法:
第一,刷洗;
生蚝的外壳是比较锋利的,所以在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套,这样来保护自己,以免在处理的时候锋利的外壳划伤了的手;
第二,浸泡;
生蚝呢属于海鲜类,所以他的腥味是比较重的,所以需要做一下除腥的步骤,准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后可以打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以先去掉外壳,之后放入点油。再用手进行抓洗,洗完之后再次冲洗;
第三,去壳的方式;
带好手套之后准备去除外壳的时候,准备一个专用的牙刷刷洗,洗干净之后取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后只需要用力拧刀把即可打开外壳;
第四,冲洗注意事项;
由于生蚝的肉非常的细嫩,所以在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感;
第五,盐水浸泡;
在见到肉的时候可以用食盐和清凉水进行混合,然后取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好;
第六,新鲜生蚝处理;
如果购买的是新鲜的生蚝,那在处理他的时候就有一个小小的技巧了,因为新鲜的肉他一般会混一些杂质在内,所以需要处理一下,那就是在清洗的时候放入适量的植物油,这样就会更容易的处理掉那些杂质!
第七,吃法;
生蚝的肉非常的细嫩,所以在把生蚝进行煮沸的时候不要煮时间过长,只要发现生蚝外壳张开了,就立马捞出,以免肉被煮老了然后去壳沾酱料吃,当然如果想进行生吃的话,就需要直接撬开外壳,那就需要带上手套,以免锋利的外壳划伤的手;还可以做汤喝哦。
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