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莲子怎么煮容易烂 莲子粥的做法

来源：互联网 2020-01-21 09:00:19 442 人看过 手机阅读>>

很多人夏天喜欢吃莲子，但是买回莲子，煮粥的时候不好煮，莲子怎么煮容易腐烂，莲子粥有什么做法？？我们看看！

莲子怎么煮容易烂

很多人夏天喜欢吃莲子粥，但是莲子煮的时候很不容易煮烂，有什么方法能让莲子容易煮烂一些呢？

 

1、用热碱水浸泡

 

用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

小贴士：让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子，不过，越是用冷水泡莲子煮起来越是难。其实，最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

 

2、放冷冻室里一天

 

煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

 

3、等煮熟后再放糖

 

莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。

莲子怎么煮容易烂

莲子粥的做法

1、莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。

2、把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。

3、锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。

4、热粥中放入莲子和木耳就可以了。

莲子怎么煮容易烂

如何挑选莲子

 

1、外形对比

 

机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

 

2、味道对比

 

手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

 

3、价格对比

 

机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

莲子怎么煮容易烂

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