海参吃不对营养全浪费。很多朋友都喜欢吃海参，但是你们知道吗？海参吃不对营养全浪费。让我来给大家科普一下关于海参的吃法，你们一定要认真听讲。首先要挑选新鲜的海参。如何判断海参新鲜？有两个方法：一是按压海参的皮薄肉厚，二是闻一闻海参是否有浓郁的海味。
接下来来了解一下海参的烹饪方式。海参的最佳烹饪方式是蒸煮，这样可以保留海参的营养成分。如果不是蒸煮而是炖炒容易让海参的营养流失，甚至产生有毒物质。早晨空腹蘸酱油蜂蜜即可，或煮海参小米粥，吃海参越简单越好。
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舌尖导演邬小虹。为了制作天花板级别的国宴大菜葱烧海参，我花六百元买了一百克刺身。整个过程借鉴了鲁菜泰斗王义军老先生和众多国宴大师的烹饪技法。这条视频有点长，但绝对是宝藏详细呈现了炸发海参的正确方法。
葱烧海参的正宗做法，宝贝们可以收藏起来慢慢看。海参古今八珍之一，袁梅在《随园食单》中这样描写它：海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。意思是说海参泥沙多，腥味浓重，想要碰上美味非常难。葱烧海参之所以被称为天花板食材，昂贵只是一方面，更重要的是它深刻诠释了中国烹饪的精髓。
有味者食之出，无味者食之入趣味和入味。正是烹饪这道经典大菜的重中之重，正确并且高质量的炸发方法能够最大限度去除海参浓重的腥味。全程都严禁沾油，严禁使用铁器。一遇油海参就会完全化掉，而铁会影响海参的颜色和味道。
蒸五十分钟之后入水煮五分钟，让海参逐渐吸收水分而变软，关火自然放凉。这一百克海参最终能发到多大？从它腹部开口位置把它剪开，去掉海参的肠子是去除异味的关键环节。海参清洗干净后放入冰箱，模拟传统的追冰发，也就是冷发海参在低温环境下缓慢的吸收水分，慢慢长大。
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