山西北柴胡。今天跟大家说柴胡市面上的柴胡大致分为南柴胡和北柴胡，它就是北柴胡。南柴胡北柴胡很好的鉴别方法就是中间有没有同心圆，有同心圆的就是北柴胡，没有同心圆的就是南柴胡了，然后外边儿还会有个圆儿，这就是种植的柴胡。
北柴胡。什么是红柴胡？什么是黄柴胡？什么又是黑柴胡？什么又是31号柴胡？这几个问题大家问的我特别的多，今天我来给大家统一科普一下。要点上目前只分为北柴胡和南柴胡，大家一般种植比较多的就是北柴胡，市场用量比较大的也是北柴胡。
北柴胡是干什么的？北柴胡就是大家吃的小柴胡颗粒，就是用北柴胡做的。像甘肃陇西的朋友种出来的柴胡就说是红色的。像陕西宝鸡的朋友种植出来柴胡又是黑色的。像山西包括陕西的渭南黄河两岸的朋友种植出来柴胡又是黄色的。
所以当地的农民们就给它起了一个小名叫红柴胡黄柴胡黑柴胡。其实它这个学名都叫北柴胡，但是北柴胡它这个基源特别的复杂，有42种就跟人一样，它这个DNA是不一样的。就有黄种人黑种人还有白种人，其实和柴胡一样，它这个学名都叫北柴胡。
至于31号柴胡它是从日本引进的一个品种，前几年它这个名字又叫三岛柴胡，现在目前是已经被淘汰的一个品种，因为它这个产量比较低，再一个就是根系比较短。还有藏柴胡是什么？藏柴胡它属于一个民族特色用药，还没有被纳入药典当中。
柴胡你选对了吗？小柴胡汤里的柴胡你选对了吗？市场上常见的柴胡主要有银柴胡藏柴胡和北柴胡等，种类不同价格也是相差好几倍。小柴胡汤里用的就是这种北柴胡，北柴胡主要产自于山西，它的外皮呈现棕色或者是褐色，断面是黄白色，中间有同心圆，能够明显看到断面的纤维，闻起来有一股淡淡的香味，尝起来是苦的。
银柴胡主要产自于宁夏，它的断面是没有同心圆的，颜色是黄褐色。藏柴胡长得跟北柴胡非常像，有些商家就会拿藏柴胡冒充北柴胡，但藏柴胡的含量是不达标的，买的时候可以闻一闻，它有一股非常浓郁的巨败油气味。
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