黄焖鸡块家常做法，这样做才好吃

黄炖鸡饭是一种特殊的小吃。 原材料由新鲜的鸡胸肉和不同的加工技术制成。 味道柔嫩，清爽，营养丰富。 鸡胸肉含有大量蛋白质。 它的各种矿物质可以补充人体所需的营养和营养，方法也非常简单。

黄焖鸡块

原材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白砂糖20克，生抽、米酒各15克，食盐3克，鸡精1克，大骨汤750克，淀粉和面粉10克，香油15克，动物油1000克。

作法

1、将净鸡剁碎块。葱切条。生姜切成片。

2、黑椒鸡块放入七成热动物油中炸着色捞起来。

3、炒菜锅内留油20克，放入白砂糖炒呈酒红色，加宽汤、米酒、葱段、生姜片煮沸。

4、放入炸好的黑椒鸡块煮沸，撇净白沫子，加生抽、食盐，用文火焖至软烂，加鸡精，收浓料汁，水淀粉勾芡，淋香油，摆盘即成。

黄焖鸡

原材料

生产主要材料疫苗鸡肉二只、平菇4、5朵、辣椒2个

生产调料疫苗姜片、辣椒干段适当

生产调味品疫苗盐一勺、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉一勺、白砂糖一勺半、少量鸡精

作法

1、鸡翅清洗，切割成4cm尺寸的块。

2、生生姜切成片、辣椒干切割成圆圈。

3、平菇切成片，辣椒切割成长细的马蹄子状。

4、糖色：锅中倒进底油，冷油时放进一勺半白砂糖。

5、文火渐渐地加温，待水温慢慢上升，白砂糖刚开始溶化并变为较深的深棕色(期内要持续拌和，避免 糊底)。

6、快速倒进黑椒鸡块，转火灾，迅速煸炒!

7、烹入一茶匙米酒。

8、将姜片和辣椒干倒进。

9、倒进一茶匙生抽。

10、炒匀。

11、倒进冷水，以能淹住鸡脯肉为标准。

12、放平菇片。

13、加入一勺黑胡椒粉、一勺盐。

14、煸炒匀称后，盖上盖子焖煮，转中文火15——20分钟。

15、待鸡脯肉酥烂，料汁粘稠后，最终放进辣椒。

16、少量鸡精，兜炒匀称后，熄火!辣椒基本断生就可以，不必炒時间久了!

17、稻米倒进电饭煲中。

18、清洗一遍，添加超出稻米一指肚的冷水。

19、按住做饭键，30分钟后，热腾腾的白米饭就搞好了。

黄焖鸡翅

原材料

鸡腿500克 干香菇6朵 黑木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 蒜头3瓣 韭菜苔2根(南方地区称蒜黄) 米酒2汤勺(30Ml) 香油2汤勺(30Ml) 生抽酱油2汤勺(30Ml) 酱油1汤勺(15ml) 盐1/2汤匙(3克) 白砂糖1汤匙(5克)作法：

作法

1)干香菇用40度上下的温开水侵泡1钟头，清洗后切割成块状儿预留。黑木耳用凉水侵泡三十分钟，去蒂清洗后掰成小小块预留。将鸡腿用刀从正中间剁改成每段，清洗后控干水份。

2)姜削皮切成片，把鸡腿倒进海碗中，放进生姜片，米酒和香油，搅拌均匀后盖板上外盖，腌渍20分钟。

3)锅中倒进油，火灾加温至7成热时，放进干红辣椒，切割成段的韭菜苔(1根)和拍开的大蒜瓣，进行爆香后倒进鸡腿和生姜片，用铁铲持续煸炒至鸡腿表层掉色。

4)放进平菇和黑木耳，倒进冷水未过食材的表层，加入生抽老抽，再次用火灾加温，待炒面出現白沫子时，用汤勺撇干净。(或先撇白沫子，再倒进生抽老抽)

5)加入糖，盖上外盖，调成文火，焖制15分鐘。

6)开启外盖，加入盐，搅拌均匀，改为火灾收汤，待料汁变粘稠后熄火。放进剩下的韭菜苔段(1根)，煸炒两下就可以起锅盛盘。

黄焖鸡翅

原材料

鸡翅中，干香菇，黑木耳，姜，蒜头，韭菜苔，米酒，香油，生抽酱油，酱油，盐，白砂糖

作法

1、鸡翅中正反两面各划三刀，放进生姜片、米酒和香油搅拌均匀，腌渍20分钟

2、干香菇用温小水泡软，清洗后切片

3、黑木耳用凉水侵泡，去蒂清洗后切割成块

4、韭菜苔切条

5、锅中滚油，放进切割成段的韭菜苔(乳白色部分)和拍开的蒜头进行爆香

6、倒进鸡腿，用铁铲持续煸炒至鸡腿表层掉色

7、放进平菇和黑木耳，倒进冷水未过表层，添加生抽酱油、酱油和糖，盖上外盖

8、大火烧开后，转成文火，焖制15分鐘，最终加入盐，改为大火收汁至粘稠后，放进韭菜苔(翠绿色部分)煸炒两下就可以