螃蟹公的好还是母的好

雄性和雌性大闸蟹都可以相同。 每个人都选择雌性蟹，因为雌性蟹的性激素更加旺盛。 这时，蟹肉比较肥嫩。 因此，建议每个人都可以在农历九月份进餐。 选择雌蟹。 蟹肉含有大量的胆固醇和体内脂肪。 高胆固醇患者不宜服用。 雄性或雌性螃蟹哪个更好。 实际上，它们都是相似的，并且营养成分相同。

阳澄湖大闸蟹吃公的好還是母的好

“九雌十雄”说的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月团脐十月尖”。

团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。含意便是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。所以说，农历九月，母蟹的消化腺和子宫卵巢长出了蟹肉，以提前准备越冬和明年繁育生孕的需要(初春蟹肉就变为海蟹)。这时候，剥掉蟹壳，能够 见到蟹壳和蟹坨坨之中有很多淡黄色的、黏糊糊的东西，那便是生的蟹肉。煮熟了之后，蟹肉就变为鲜红色的了，而红得越重，表明这只蟹越壮。这时雄蟹的蟹黄慢慢增加，肉也在提升。

而公蟹看起来会慢一点，直至农历十月时，人体脂肪才逐渐堆积起来，长出了蟹黄。剥掉公蟹的壳，在一样的地区见到的确是白色、黏糊糊的东西，便是蟹黄。煮熟了之后，蟹黄变成了透明色状。蟹黄越多，表明这只公蟹越壮。

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1. 公母蟹的分辨和挑选：公母蟹可根据蟹的“脐掩”的样子开展分辨，脐掩在蟹的腹部，母蟹的脐掩是环形的，而公蟹的脐掩是尖形的，各自为“尖脐”、“团脐”。俗话说得好“九月团脐，十月尖” 、“九雌十雄”，指的是吃螃蟹的時间，阴历农历九月母螃蟹卵满，蟹肉鲜美植物油脂细致，是服用的最好季节;农历十月公螃蟹黄肥膏白，口味丰满圆滑，是服用的最好季节。自然，这类叫法并不是说其他時间就不宜吃蟹，公母蟹的挑选还可以因本人爱好而定。

2. 保证 大闸蟹的新鲜。大闸蟹伴随着钓上来時间的增加魅力会慢慢缺失，口味会慢慢越差，时间长了会身亡，当大闸蟹垂危或已死时，身体蛋白会溶解并造成亚硝胺，亚硝胺是一种有毒物质，即便煮熟了，亚硝胺也不容易被毁坏。大闸蟹死的時间越长，毒副作用就越大。因此保证 蟹的新鲜十分关键。分辨大闸蟹好歹可触碰大闸蟹的双眼，反映较为猛烈者表明其新鲜;还可以将大闸蟹旋转肚子朝上，看其是不是能够 自身旋转回来，来分辨它是不是充足身心健康新鲜;还能够将手指头放于蟹爪间，如蟹爪强有力，表明蟹够强壮;也能看蟹是不是吐泡沫塑料，离去水的蟹吐出来泡沫塑料，是活蟹。

3. 依据大闸蟹的外形分辨质量的优劣。一看色调：青背白肚、金爪红毛者质量好;二看个人：个大健硕、结实、触感厚重的为肥厚健壮的好蟹;三看腹脐，腹部圆润厚实，肚脐眼向外凸起，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜;四看蟹腿，蟹腿上蟹毛散生，脚部硬实，难以捏动的大闸蟹最肥满。历经10很多年的知名品牌发展趋势，现阶段固城湖大闸蟹中，根据不一样的产出率地及服务项目特点，产生了一批较为知名的二类知名品牌标志名，较为知名的有“苍松”、“黄金甲”、“沧溪”等。