干果中的植物油是优质的α-亚麻酸。 适当地服用干果可以极大地帮助大脑发育。 但是，由于坚果热量很高，很容易引起肥胖，因此无需多吃。 当我们购买干果时，我们会发现销售市场上有很多类型。 其中，山核桃和山核桃可以说被很多人所喜爱。 那么，每个人都了解他们的差异吗？
1、特性差别
碧根果是美国山核桃的果子，别名“长寿果”，是全球17种山核桃之一。而山核桃既是一种植物，也特指一种干果。可以说山核桃是包含碧根果以内的山核桃的通称，但在销售市场上常指的是以我国为原产地的山核桃。
2、营养元素
长寿果营养成分极其丰富多彩，除带有40~50%的植物油脂外，还带有蛋白、胡罗卜素、膳食纤维、钙、磷、铁及维C、b1、b2、e等。山核桃中常含人体脂肪的主要成分是脂肪酸甘植物油脂，吃完不仅不容易上升胆固醇，还能降低肠胃对胆固醇的消化吸收，这种植物油脂还可提供人的大脑栽培基质的需要。
长寿果中常含的营养元素锌和锰是脑下垂体的关键成份，常吃有利于脑的营养成分补充，有益脑益智类功效。
山核桃含蛋白7.23%，含油量48%～53%，多则达69%，核桃肉带有较多的蛋白及身体营养成分必不可少的不饱和脂肪。整体而言，除一部分种植区的山核桃以外，其营养成分较长寿果要稍逊一些。
3、口味层面
碧根果的壳太薄，很好剥，就跟香榧一样脆，但比香榧稍大一点，核仁肥厚，味甜而香。碧根果仁肉质地接近大核桃与小核桃中间，口味松脆，回味无穷浓醇。
山核桃皮偏厚，核仁酥脆味甘，香味迫人，口味上醇中带甘，香而不腻。
碧根果与山核桃的口味主要表现都有各的特点，不好说谁好谁差，大伙儿可依据自身爱好决策。
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